最近一段時間，武漢的情況也不太好，出門買菜就變得不是那麼便捷，主要還是自己膽小，不願出門而已，所以，在社區團購平台上訂購了各種蔬菜和牛奶，先說說蔬菜，比如：莴苣、油麥菜、青椒和胡蘿蔔、包菜、土豆。

都是我媳婦下的單，當我第二天中午去取貨的時候發現一些非常可笑的事情，買的都是一些讓人犯糊塗的蔬菜和牛奶，比如：購買土豆，即買黃心的又買白心的，即買1斤裝的又買2斤裝的，這個可能是2斤裝和一斤裝分别做活動，可能限購，一個賬戶隻能購買一份或者2份？

而她購買的莴苣和油麥菜，就更讓我犯糊塗了，莴苣既可以吃它的根莖，也可以吃葉子，在社區團購網站上購買的莴苣，莴苣葉子特别多，她為什麼還要購買油麥菜？

在我看來莴苣葉子和油麥菜就是一種蔬菜，當然，事後我自己在電腦前搜索了一番，油麥菜和莴苣葉子完全是兩種不同的蔬菜，隻不過是外形有點類似而已，看到這裡的時候，我從自身找問題，還是自己的知識面窄了；

但最讓我不能理解的是，她購買的牛奶，既有鮮牛奶、又有純牛奶，但我媳婦還購買複原乳幹嘛？而且這三種都是牛奶，它們之間好像也沒有什麼區别？如果說油麥菜和莴苣葉子隻不過是長得相似一些的話，那這三種牛奶，難道也同油麥菜和莴苣葉子一般，本身就不是一個東西？

顯然不是，找我媳婦咨詢，她絮絮叨叨給我說了好多，我好像聽懂了，又好像沒聽懂，無奈，我又隻能自己在電腦上搜索答案，經過我自己的整理和思考之後，進行了如下總結。

下文，給大家簡單地說說，牛奶：複原乳、鮮牛奶、純牛奶它們有什麼區别？讓大家搞懂後不糾結！

複原乳、鮮牛奶、純牛奶，雖然都是牛奶，但是，鮮牛奶、純牛奶，比較容易理解，我們重點說說什麼是複原乳？

簡單理解，就是将牛奶濃縮、幹燥制作成奶粉，或者是濃縮奶，再加入适量的水，配制成牛奶，通常奶粉就屬于複原乳的一種。

市場上複原乳有兩種勾兌方式，第一種采用奶粉與新鮮牛奶進行勾兌、第二種采用奶粉與水直接勾兌。

優點顯而易見，方便攜帶、便于運輸，可依據不同人群需求，添加營養強化劑，比如：兒童配方奶，就是在複原乳的基礎上添加了維生素和礦物質，并且還延長了牛奶的保質期。

缺點也明顯，但大多數消費者不太能夠察覺，那就是複原乳在加工的過程中經過了兩次高溫處理，雖然保留了蛋白質和礦物質，但維生素确實會流失不少，另外在還原的過程中，比如水溫的高低，水量的多少，可能都會讓其中的營養流失。

複原乳、鮮牛奶、純牛奶它們有什麼區别？還是先簡單地給大家介紹一下什麼是鮮牛奶、什麼是純牛奶？

鮮牛奶：大多是指新鮮牛奶，指牛奶離開牛體之後不超過24小時，超過這個時間就不能定義為鮮牛奶。鮮牛奶又叫做巴氏滅菌乳，70多度的溫度加熱十幾秒，對奶的營養影響較小，很好地保持了外觀和風味。

優點明顯，原汁原味的牛奶，沒有添加防腐劑、穩定劑、增稠劑、乳化劑，鮮牛奶屬于天然産品。

缺點也是有的，鮮牛奶容易變質，不方便攜帶和運輸，隻能就近銷售，而且還容易受到微生物的污染而快速變質。如果是巴氏滅菌乳，就需要在低溫下冷藏保存。

簡單給大家介紹一下巴氏滅菌：這是一種低溫消毒法，利用較低的溫度即可殺死細菌同時又能保持物品中的營養物質風味不變，不過這種殺菌方式，依然會有一小部分無害或有益、較耐熱的細菌、細菌孢芽被保留了下來。

純牛奶，經過135度以上的高溫加熱，細菌基本上都被殺死，因此保存時間會更長，所以我們在超市買到的純牛奶一般都可以在常溫下保存6個月。

複原乳的滅菌更徹底，保存時間也就更長，大緻可以達到15個月。

再來說說價格上的不同，巴氏殺菌乳，需要冷鍊保存，運輸成本和工藝都非常高，因此價格也是最高的。

常溫牛奶，也就是純牛奶，保存要求不高，價格處于中等。

複原乳加工比較徹底，容易運輸且方便保存，價格最具優勢。

巴氏殺菌乳就是我們說的鮮牛奶、常溫牛奶就是我們說的純牛奶、複原乳就是複原奶。

這裡首先要說說我們喝牛奶時最在意的營養成分，其實我們需要的是蛋白質和鈣，這才是牛奶營養的優勢，另外鈣是無機鹽，高溫對它沒有影響，所以，複原乳在口感和風味上比不上鮮牛奶，但同樣也補充了牛奶該有的營養，那就是蛋白質和鈣，其實損失的維生素相對來說，就沒有那麼重要。這些在牛奶中損失的維生素，我們可以通過日常飲食來進行補充，多吃一些粗糧、豆類、堅果，比從牛奶中獲取維生素來得實在一些。

如果您對牛奶的追求是口感和風味，選擇鮮牛奶是最合适的，如果為了儲存和便于存放可以選擇純牛奶，也就是上文介紹的常溫奶。如果看中的是經濟實惠，複原奶也是不錯的選擇。

複原奶是利用奶粉進一步勾兌出來的牛奶，如果比例合适，複原乳的營養成分是可以達到鮮牛奶的水平，畢竟是利用奶粉還原出來的牛奶，與鮮牛奶比較還是會遜色一些。

寫到最後，還想啰嗦幾句，說說牛奶：複原乳、鮮牛奶、純牛奶它們有什麼區别？搞懂後不糾結，當我将這些不同牛奶的工藝和營養成分解釋給我老爸老媽聽的時候，他們從中得到了這樣兩個關鍵詞，複原牛奶經濟實惠，我爸媽覺得他們是老年人，天天喝，補充營養，經濟實惠最重要，奶粉還是适合他們的。

我們盡量做到恰如合适、通過原創圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜肴，它們美味、漂亮、營養，您要什麼樣的美食，在這裡希望我們能夠給您！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!