35元一斤的鳕魚，值不值得買？真假鳕魚如何分辨？學會後别買錯

導語：去超市買鳕魚時，我經常看見有些冷凍鳕魚片隻要35一袋，淨含量足足有1斤，有時候遇到打折優惠，價格甚至降到20元左右一斤，比很多海魚都要便宜。不過，有的鳕魚卻要上百元一斤，在包裝袋上特别标注：法國銀鳕魚。

這兩種鳕魚的價格相差了3-4倍，為了區分它們有怎樣的差别，于是我都各買了一包。對于鳕魚的烹饪，為了保持原本的鮮味，我用了最簡單的香煎。在煎魚過程中，我就看到了明顯的區别，便宜的鳕魚，肉質稍稍翻動一下就散架了。而昂貴的鳕魚，肉質還是非常緊實。

而在口感方面，前者入口就立刻松散，缺少一般海魚那般有韌性的口感，後者則是那種層次分明的“蒜瓣肉”，這是優質海魚所具備的特征，而且滋味鮮甜無比，仔細的品嘗回味，還能嘗出淡淡的自然奶油香味。

這兩種魚為啥有這樣的差别呢？35元一斤的鳕魚，是否值得買？對此，我特地去請教了一個做海産生意的老朋友，我才知道市面上存在着不少的“假鳕魚”，為了讓大家對于鳕魚有一個全面的了解，我特别總結整理出來相關的知識，希望各位學會後别買錯。

在生物學的分類上，按照嚴格的定義，鳕魚歸類為“鳕屬”，僅僅隻有三種鳕魚在這個分類之中，分别是太平洋鳕魚、大西洋鳕魚和格林蘭鳕魚。太平洋鳕魚主要生活在阿拉斯加海域，美國是它的消費大國。大西洋鳕魚，栖息在大西洋海域，至今已經有1000多年的食用曆史了，它是歐洲人餐桌上的常客。格林蘭鳕魚的産量較低，市場并不常見，價格也比較貴。

大家以後要買鳕魚時，一定要注意外包裝的字樣，必須是以上的3種鳕魚，才是真正的鳕魚，它們魚肉厚實、魚刺少，蛋白質含量豐富，歐洲人還稱之為“海中黃金”和“餐桌上的營養師”,足以見得其營養價值之高。如果要給寶寶做輔食，真鳕魚就是最好的選擇。

有一種海魚叫做“黃線狹鳕”，别看它的名字帶有“鳕”，但是它隻是鳕魚的近親，因為它被歸類到“狹鳕屬”。它還有一個很常見的别名，叫做“明太魚”。

除此之外，市面上有兩種高端的鳕魚，每斤的價格普遍在100元以上，這就是所謂的“銀鳕魚”，其實，它們真正的名字分别叫做“南極犬牙魚”和“裸蓋魚”，歸類到“犬牙南極魚屬”和“狹鳕屬”。在生物學上，它們跟真正的鳕魚完全沒有一點兒關系，隻不過魚肉紋理跟鳕魚相差無幾，都是一樣的雪白無暇，所以商家直接把它當成鳕魚賣出高價。

市面上還有一種“假鳕魚”，它真正的名字為“油魚”，它跟鳕魚長得很相似，一眼看去，就像是親兄弟一般，讓人難以分辨。這種魚體内有豐富的蠟酯，最大的用途就是提煉工業潤滑劑，如果給小孩子吃了，會導緻腸胃難以消費，從而引起排油性腹瀉。市面上常常有“油魚”冒充鳕魚的事件，我們如何分辨呢？如果看見價格特别低，甚至隻要十幾元一斤的鳕魚，這極有可能就是油魚了。

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