發芽的土豆沒綠能吃嗎-tft每日頭條

發芽的土豆沒綠能吃嗎

生活更新时间:2025-01-10 17:18:45

土豆作為一種常見的食物，深受大家的歡迎。它不僅富含蛋白質，而且也含有豐富的維生素，經常食用有益健康。但是，土豆如果出現這兩個變化的時候就要慎重了，稍不注意就會引發中毒，進而産生各種悲劇。

發芽的土豆沒綠能吃嗎（危險發芽變綠的土豆能吃嗎）1

土豆

變化一：土豆發芽

當土豆在溫度合适的環境中長期存放時，在土豆表面就會發芽，如果不慎食用，就會發生惡心、嘔吐等症狀。

發芽的土豆沒綠能吃嗎（危險發芽變綠的土豆能吃嗎）2

土豆發芽

變化二：土豆皮發綠

土豆皮發綠有多種因素造成，一種是土豆在種植過程中，有一部分沒有被土蓋住，在光照的作用下出現綠色，或者是存放的時候被陽光照射，同樣也會出現綠色；另一種情況就是土豆發芽，導緻周圍土豆皮發綠，發綠的部位食用後有時會出現舌頭發麻的症狀，嚴重時會出現腹痛、惡心甚至是昏迷。

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土豆皮發綠

很多人心中都充滿了疑問，美味可口的土豆為什麼會變得如此可怕？

中毒元兇是什麼？

食用發芽、變綠土豆中毒的元兇就是龍葵素，龍葵素廣泛存在于茄科植物中，常見的茄科植物有土豆、番茄等，其實龍葵素本身也是土豆自我保護的一種成分，當受到病蟲害時，能夠通過龍葵素來殺滅昆蟲。

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龍葵素

經過科學家檢測，土豆不同部位的龍葵素含量也不相同，每100克新鮮土豆，發芽的地方龍葵素含量最高，能夠達到0.5克，而發綠外皮的含量也在0.03-0.06克，但是當去掉土豆皮及芽後，龍葵素的含量就降到了0.007-0.01克，當我們不慎食入0.2-0.4 克龍葵素時，就會引發龍葵素中毒，輕則惡心、嘔吐，重則昏迷、抽搐，更嚴重的話就會出現因呼吸障礙而死亡。

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網絡配圖

土豆還敢吃嗎？

新鮮土豆中含有的微量龍葵素在經過高溫加熱、加醋爆炒後，就會解除毒性，我們可以放心食用。

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土豆絲

但是對于發芽或表皮發綠的土豆，龍葵素能夠滲入到土豆内部，大家就一定要慎重了，每個人對龍葵素的毒性反應濃度不同，千萬不要試圖用加熱、加醋的方式來解除毒素，畢竟現在食物比較充足，完全沒有必要為了節約這幾個發芽的土豆，而拿自身安全去冒險，該丢掉的還是早點丢掉為妙。

動手分享給身邊的朋友，尤其是老人，不要冒險食用發芽、綠皮的土豆。

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