在以前，人們剛剛掌握用火焰烹饪的時候，就隻是将食物加熱煮熟，這樣吃雖然已經脫離的茹毛飲血的狀态，但是食物卻并不好吃，隻有熟食而沒有調料。在探索美食的漫長道路上，人們逐漸發明或發現調料的存在，于是人們的食物也就漸漸豐富了起來，這時候的食物也算是走上了“美食”的範疇之内了。

在人們發明的衆多調味料之中，蚝油就是其中一種，而且也是比較受人歡迎的一種。它的主要功能就是将食物提鮮，使食物味道更加鮮美。不過蚝油雖然擢用很大，但是卻不能亂用，要注意4不放、3不吃。小編也是最近才發現的，因為在家請一位老廚師吃飯，老廚師就直接對小編說出了這幾個點，小面小編就給大家說一說，是哪4不放、3不吃。

【4不放】

第一：辛辣類食物不放

在衆多菜肴中，大緻有着五種味道，酸、甜、苦、辣、鹹。人們的口味對這五種口味也是各有偏好，而辣味食物就不适合添加蚝油。因為辛辣的食物中，辣味占據主導，加入蚝油後，辣味會将蚝油鮮味蓋住，吃的時候鮮味比較難吃出，還容易産生怪味。

第二：腌制類食物不放

腌制類的食物，主要就是以鹹味主導，食材也都不是新鮮的，所以吃的就不是那個鮮度。加了蚝油之後，根本沒法提鮮，還會增加菜的鹹味，畢竟蚝油裡面也是有鹹味的。

第三：紅燒類食物不放

紅燒類食物口味一般比較重，裡面也經常會添加一些香料，這些香料本身就有一定的鮮香味，在烹饪的過程中，這些鮮香味被鎖入食材裡面，再加蚝油也不能提鮮，隻是白白浪費而已，甚至還會破壞菜肴的平衡。

第四：涼拌類食物不放

涼拌類食物，因為大多都是直接生吃的，沒有加熱烹饪的過程，所以加上蚝油之後，蚝油隻能停在食物的表面，吃起來就像是蘸着蚝油吃一樣。而且因為涼拌菜食材都比較新鮮，本身有有着比較鮮的味道，再加蚝油也是畫蛇添足而已。

【3不吃】

1、對生蚝過敏不吃

有很多人因為自身體質比較敏感，所以多外來的一些因素很容易産生過敏反應，就像海鮮過敏。而蚝油的原材料是生蚝，生蚝就是海鮮，如果對生蚝過敏的話，那可千萬别吃。

當然，現在市面上也不隻是有生蚝蚝油，還有一些草菇蚝油，這樣的蚝油原材料是一些菌類植物，如果對這些菌類植物不過敏的話，那就可以吃菌類蚝油，但是如果對菌類和海鮮都過敏的話，那還是離蚝油遠點比較好。

2、腸胃敏感不吃

蚝油是寒性食材，腸胃敏感的人吃了很容易鬧肚子，嚴重的還會腹瀉到脫水，所以腸胃不好的人，千萬不要輕易嘗試。

3、蚝油開蓋沒冷藏保存不吃

細心的人應該可以發現，蚝油瓶身的标簽上會寫着：需要冷藏保存。而且開蓋後不能長時間放置，需要盡快吃完，不然很容易就變質。如果你家的蚝油沒有注意這些，那還是趕緊扔掉吧，不然吃了很容易危害身體健康。

比起别的調味料，蚝油可以說是調味料中的“貴族”了，一股子“嬌生慣養”的氣質，不過生蚝的作用還是比較大的，像是一些青菜，在炒的時候加入一些，味道簡直不要太好；煮海鮮時放一些，海鮮的鮮度瞬間提升幾個檔次。

當然，蚝油再好吃也要用對方法，謹記這“4不放、3不吃”，這樣才能發揮它的作用。還在等什麼？趕緊收藏起來，或者轉發給家人朋友們看吧。最後再随手點個贊，關個注哦。

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