正宗上海鹹臘八粥的做法-tft每日頭條

正宗上海鹹臘八粥的做法

生活更新时间:2025-03-11 00:13:58

臘八節，俗稱“臘八”，是指農曆臘月（十二月）初八這一天。臘八節是用來祭祀祖先和神靈，祈求豐收和吉祥的節日。

正宗上海鹹臘八粥的做法（過了臘八就是年）1

老法裡崇明人的年是從吃罷一碗臘八粥開始的。臘月初八這一天，家家戶戶都要煮上一大鍋臘八粥，一大家子人圍坐一起吃上一碗熱氣騰騰的臘八粥，任憑屋外的風再大，屋内總是暖洋洋的。

正宗上海鹹臘八粥的做法（過了臘八就是年）2

從字面上來看，臘八粥既是臘月初八的意思，也解釋了為什麼粥裡要放八樣食材，但具體哪八樣可沒有準确答案，光我們崇明的上下八沙也不盡相同，有的地方放芋艿、茨菇、油豆腐、花生、青菜等食材，有的地方則是加入了赤豆、毛豆這樣的豆類食材，但共同點就是崇明熬煮的臘八粥都是鹹味的。

正宗上海鹹臘八粥的做法（過了臘八就是年）3

正宗上海鹹臘八粥的做法（過了臘八就是年）4

将八樣食材按照煮酥的難易度依次放入大鍋裡，熬煮成粥。伴随着咕嘟咕嘟的冒泡聲，騰騰上升的熱氣，臘八粥即可出鍋。若是有條件的再挑上一筷熬得雪白的豬油攪拌在粥内，油香四溢，鹹酸笃笃，一大碗臘八粥一會兒就下肚了，飯量似乎都變得比平時大了不少。有些人還特别喜歡剷鍋底那厚糊糊的粑糍吃，它遠比一般的飯粑糍好吃，韌韌的卻不至于釘牙，有臘八粥的鮮美，還有隐隐的焦香，覺得不夠吃還會把粘在鏟刀口上的一點點粑糍也牙個幹幹淨淨。

正宗上海鹹臘八粥的做法（過了臘八就是年）5

過了臘八就是年，臘月裡的天氣寒冷凍人，但記憶中這一碗臘八粥似乎總是冒着熱氣，吃下一碗臘八粥，身子暖了，心也暖了。

正宗上海鹹臘八粥的做法（過了臘八就是年）6

記者：黃汝钰

攝影：張志豪

編輯：毋曉菲

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