不知不覺，春天已經過半，你有好好享受過嗎？随着氣溫開始攀升，厚重的衣服也已經褪去，仿佛已經聞到了夏天的味道，雖然天氣還不是那麼的熱，但時常會感覺到口幹舌燥，心神不安。

由春天過渡到夏天，一定要保護好自己的身體，多吃一些潤肺祛火的食物。茼蒿未嘗不是一個最佳選擇，它營養價值豐富，而且在過去是宮廷裡面才能享受到的佳肴，所以又叫“皇帝菜”。

茼蒿有着特殊的香味，正是這種香味可以潤肺化痰、增加食欲，對腸道不好的人也有着很大的幫助，而茼蒿中含有大量的硒，它可以調節人體的免疫功能，對肺癌還有一定的抑制作用。

茼蒿正是春天的應季菜，有着涮火鍋、涼拌、蒸炒等多種吃法，下面就給大家分享3種茼蒿最方便又好吃的做法，學會後趕緊和家人一起分享吧。

1.準備洗淨的茼蒿一把，放入盤中備用，首先把茼蒿切成碎粒，增加口感，然後放入盆中，盆裡加入少許植物油，用筷子拌勻再加入食鹽1克，五香粉1克，攪拌均勻，化開調料。

2.打入一個雞蛋，攪拌均勻，加入玉米澱粉适量，再次拌勻，加入澱粉可以增加餡料的粘性，使丸子更容易成型。

3.炒鍋燒熱，添入食用油，等油溫至五成熱時撤火，用左手的虎口擠出丸子，再用勺子挖入鍋中，全部下完以後，上火繼續慢炸。

4.用勺子輕輕推動，使丸子受熱均勻，開中小火炸3分鐘左右，把丸子炸熟，炸透，炸至丸子外皮微黃酥脆時，即可撈出控油。

5.準備一個盤子，鋪上吸油紙，再放上炸好的丸子，即可上桌食用。

1.準備新鮮的茼蒿一把，放入盆中洗淨，瀝幹水分以後放在菜闆上，先切成三段，再放入盆中備用。

2.準備大蒜幾粒拍扁，切成蒜末，放入小盆中。

3.炒鍋燒熱，添入半勺食用油，倒入蒜末爆香，倒入茼蒿，開大火快速翻炒10秒鐘，起鍋撤火開始調味。

4.加入食鹽1.5克，白糖1克提鮮，雞粉0.5克，再開大火快速爆炒幾下，即可關火起鍋裝入盤中。

1.準備新鮮的茼蒿一把，去掉根部，洗淨後要控幹水分，然後再裝入盤中備用。

2.加入少許芝麻油或者食用油拌一下，這樣可以鎖住茼蒿裡面的水分，然後加适量面粉，用手拌勻。

3.下面我們準備一下料汁：首先準備一個蒜臼子，放一勺食鹽，加幾瓣剝好的大蒜，搗成蒜泥,然後用勺子舀到料碗中，加入生抽，芝麻油，香醋各适量，攪拌均勻備用。

4.蒸鍋内放上篦子，攤上蒸籠布，水燒開後，放入拌好的茼蒿，蓋上鍋蓋蒸五分鐘後，即可關火。

5.然後用筷子把蒸好的茼蒿夾到盆中，倒入調好的料汁，用筷子拌勻，把茼蒿裝入盤中，即可享用。

趁着春天還沒過去，趕緊試着嘗嘗茼蒿鮮嫩的味道吧，再不嘗它可就老了。

（第一名廚編輯：陽陽）

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