俗話說“啞巴吃黃連，有苦說不出”，可有的人不是啞巴，嘴裡卻也說不出為啥苦，因為那不是嘴巴的苦，而是髒腑在叫苦！
中醫認為人有五髒六腑，五髒心、肝、脾、肺、腎，對應火、木、土、金、水五行，對應苦、酸、肝、辛、鹹五味。當人們感覺到口中總有苦味時，那就是五髒生了火，老百姓講的“火旺”，火一多就引起口苦口幹的症狀。
體内有火則傷陰傷濕氣，濕氣就是我們正常人體内的水含量，當火大了之後水汽消失的快了，不能滿足身體的正常需求，身體就會發出口幹口苦的信号，提示大家，該降火滋陰了。火大了的人還可能會出現舌苔發黑的現象，伴有焦躁、口渴、睡不着、四肢燥熱等，這都可能是火熱内生（内火）引起來的。
從中醫角度來講，情志過度會傷心，大喜大怒傷心火，因此調理心火主要是調理情志，日常調理是比較難的，需要在專業醫生的指導進行。今天主要講肝火的調理，去肝火最快的方式之一就是吃藥，常見的如龍膽瀉肝湯、小柴胡湯類的方劑都很不錯。
但必須注意，每個人的情況都是不盡相同的，也許這個人吃完藥很快好了，換你吃同一副藥就沒有效果或效果不好，因此吃藥時最好還是找大夫看一下，大夫辯證分析後選最合适的藥劑來給病人來服用。
從健康保健的角度來講，輕度肝火一是從動瀉，當然是輕度的動，如果太劇烈了會引起其他在髒腑的不适。二是通過飲食，可以吃一些綠豆、綠豆芽、芹菜等，當然所有食物不能過用，中醫講“久而增氣霧化直腸，氣增而久妖之由也”，這個洩肝火的食物吃過頭了，就想着相反的方向走了。
一道清爽排毒的醋溜綠豆芽送給大家，瀉肝火，通便安神四季都合适。
醋溜綠豆芽
原材料：綠豆芽500克、蔥半根、蒜半頭、花生油、鹽、醋、花椒、白糖、雞精适量
制作步驟：
1、将綠豆芽洗淨後去掉根須，開水焯一下，去生，控水備用
2、調糖醋汁，碗内加白糖、醋、鹽、雞精适量，攪拌均勻，備用
3、蔥蒜切片備用，其中一半的蔥片需要單獨放，最後使用
4、鍋燒熱，加适量花生油，下花椒、蔥蒜片煸炒出香味，用漏勺将渣子撈出
5、放入豆芽翻炒2分鐘，加入糖醋汁翻炒片刻，放入餘下的蔥片，翻炒兩下出鍋乘盤
中醫認為綠豆芽性涼味甘，有清熱解毒、利尿消腫、通脈調和、補腎滋陰的功效，同時還可美肌膚、軟血管，是保健佳品。這道菜适合男女老幼，女性滋陰美容，男性補腎益陽，老人軟化血管，降三高。
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