每年入夏要問什麼水果最受歡迎？大多數江南人的回答肯定是枇杷，雖說楊梅也是初夏成熟的水果，那為什麼更多人回答的還是枇杷呢？因為枇杷在江南一帶更為常見，成熟期會比楊梅要早一些，剛進入夏季，枇杷就大量上市了，差不多是每年5月的中旬，而且營養價值很高，被稱為是“入夏第一果”；

枇杷渾身都是寶，果實集結了四時的氣息，秋冬天孕育花苞并開花，春夏結果并成熟，老一輩的人都說枇杷是一種老少皆宜的水果，枇杷除了果實口感甜、汁水多、營養豐富之外，它的葉、根、花都有獨特的功效，在中藥中應用的特别廣泛；

常見的枇杷有白枇杷和黃枇杷，這兩者最直觀的區别就是枇杷果肉的顔色，白枇杷的果肉呈現白色，黃枇杷的果肉是黃色的，這兩種枇杷的口感都很好，薄薄的外皮剝開就能看到汁水飽滿的果肉，咬上一口，很甜，但枇杷的甜不會讓你覺得膩，是一種清甜爽口的感覺，枇杷果實除了直接吃，還能做成各種美食，下面和大家分享枇杷的3種做法，是很多江南人的心頭好，喜歡的朋友可以試試！

一、【枇杷膏】

枇杷膏是很多人到了枇杷季節都會制作的一種美食，它也算江南人家常備的一種有藥用價值的美食，枇杷膏能止咳潤肺，制作枇杷膏的方法很簡單，隻有4種原材料，其中枇杷用白枇杷或者黃枇杷都是可以的；

枇杷葉需要用枇杷老葉，冰糖用黃冰糖，隻要川貝需要特别注意，要去正規的藥店購買，購買品質好一些的，一般5-10元每克，家庭制作買3-5g就差不多了，買好的川貝要磨成粉帶回來，這樣省去了自己磨粉的步驟；

【原材料】枇杷1500g、枇杷葉3張、川貝4g、老冰糖80g；

【枇杷膏的做法】

1、準備好制作枇杷膏的原材料枇杷、枇杷老葉、黃冰糖和川貝粉，具體的食材比例沒有固定的需求，冰糖的多少決定了枇杷膏的甜度，但枇杷本身就是有甜味的，去皮之後枇杷的淨重和黃冰糖的比例在10:1；

2、3張枇杷老葉先用刷子刷洗幹淨，清洗幹淨的枇杷老葉剪碎，放在砂鍋中，加入大約500g清水，大火煮開之後轉小火煮20分鐘，讓枇杷葉把功效釋放在水中；

3、煮枇杷葉的時候來剝枇杷，去皮去核之後的枇杷放在涼白開中清洗一下，這裡有800g枇杷果肉，所以冰糖用量在80g；枇杷直接放進料理機中，不用另外加水，直接選擇“果蔬汁鍵”，把枇杷榨成枇杷汁；

4、這時候枇杷葉也煮得差不多了，把枇杷葉撈出來，隻留水在砂鍋中，把打碎的枇杷泥倒進砂鍋中，攪拌均勻，開中火熬煮，熬煮的過程中要經常攪拌，随着水分的蒸發，攪拌的頻率要增加，避免糊鍋；

5、等枇杷膏的水分變少，開始冒密集的泡泡的時候，加入準備好的黃冰糖，攪拌均勻，這個時候要轉小火熬煮，熬煮到枇杷膏變濃稠，膏體随着加熱開始變得有的會飛濺的狀态，加入川貝粉，攪拌均勻，再熬煮3分鐘左右，關火出鍋；

6、枇杷膏熬好之後放在一邊晾涼，晾涼之後再裝進罐子裡，等它完全晾涼之後蓋上蓋子，密封保存，放在冰箱冷藏室，能保存3-6個月，熬好的枇杷膏舀上一勺放在杯子裡，加入溫水，攪拌均勻，嘗一口，微微甜，中藥味也不會濃郁，小朋友也喜歡喝；

二、【枇杷糖水】

在江南地區，進入初夏，朋友圈就會被枇杷刷屏，江南人對枇杷樹是情有獨鐘，但凡有院子的人家都會在家種一棵枇杷樹，沒有院子可以盆栽，在很多小區裡，枇杷樹是标配，所以枇杷的美食在朋友圈也是層出不窮的，但最多的就是枇杷糖水，也叫枇杷罐頭，這可能是很多80後、90後小時候最向往的甜品了，在那個物質缺乏的年代，能吃上一碗枇杷糖水是一件幸福的時候；

枇杷糖水的做法也很簡單，隻要有枇杷和冰糖就能做，現在有冰箱還能放在冰箱冷藏保存，冷藏之後不僅口感更好，保質期也能更久，冷藏密封保存能保存半個月左右的時間；

【原材料】枇杷、冰糖、食鹽；

【枇杷糖水的做法】

1、用枇杷制作美食，對于枇杷的品種都沒有要求，根據喜好選擇，或者是遵從價格實惠的原則，枇杷糖水我用的是黃枇杷，至于用黃枇杷的原因是因為剛好有黃枇杷，家裡的枇杷樹成熟之後，一時之間枇杷吃不完，可以做點枇杷糖水；

2、枇杷挑選一下，挑選沒有腐爛或破損的枇杷，放在清水中清洗幾遍，把表面的絨毛清洗幹淨，去皮的時候會更幹淨；

3、用勺子順着枇杷的表皮，從上往下刮，整個枇杷都刮一遍，剝皮更簡單，去皮之後，直接對半剝開，去掉枇杷核；處理好的枇杷放在鹽水中浸泡，避免氧化變色；

4、再準備适量的清水和冰糖，500g清水中加入大約80g冰糖，這個比例的糖水，甜度是剛好的，用清水和冰糖來調比例，這個糖水的口感會更精确，至于清水用量的多少就可以根據自己的喜好選擇，喜歡糖水多一些的，可以多加一點清水，冰糖的用量也随之增加，如果枇杷口感偏酸的可以可以稍微多加一點冰糖，多增加20g左右，用冰糖煮止咳化痰、清熱降火的效果會更好，不能用白砂糖代替；

5、砂鍋中加入準備好的清水和冰糖，加入枇杷，大火煮開，轉小火，表面有浮沫的要撇去表面的浮沫，煮到枇杷果肉有些有些變軟，大約10-15分鐘，關火出鍋；

6、出鍋晾涼的枇杷可以直接吃，也可以晾涼之後裝在罐子裡密封保存，放在冰箱冷藏室冷藏之後再吃，味道會更好，冰箱冷藏能保存7-10天，平時經常吃一些，有潤肺、止咳、幫助消化、止渴解暑的功效；

三、【枇杷酒】

枇杷酒的做法很簡單，并不需要發酵，隻是用白酒浸泡枇杷制作而成的枇杷果酒，方法特别簡單，但口感很好，色澤漂亮，酒香醇厚，回味甘甜，男生女生都能喝，尤其是家裡有抽煙的人，可以經常喝點枇杷酒，有潤肺、生津化痰的功效；

【原材料】枇杷、冰糖、白酒；

【枇杷酒的做法】

1、做枇杷酒用黃枇杷或者白枇杷都可以，隻是不能有腐爛的，否則會影響保質期，我用的是白枇杷，準備把表面毛茸茸的清洗幹淨，清洗幹淨之後放在一邊控幹水分，避免有生水；

2、清洗幹淨的枇杷剝掉外皮，對半剖開，去掉枇杷核，準備一個無水無油的玻璃罐，準備好的枇杷放在罐子裡，我這個罐子比較小，把枇杷直接裝進去，最上面一層放上冰糖，然後倒入50度的白酒，白酒的多少沒有具體的要求，冰糖和枇杷的比例是1:5，這樣做的果酒甜度不是特别高，口感很好；

3、泡好之後蓋上蓋子，放在陰涼通風處密封保存；放3-6個月，顔色就會慢慢變黃，6個月之後再喝，口感會更好；

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