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炸糖糕怎樣和面才能酥脆

生活更新时间:2025-01-24 05:34:14

炸糖糕比例很關鍵，1斤面粉2斤水，個個空心酥脆，不爆裂不流糖

糖糕，大家都吃過吧，我小時候吃得比較多，隻要和媽媽去菜市場，就會吵着買一個吃，外面是炸的酥脆的外皮，一口咬下去嘎嘣脆，接下來就是裡面軟糯的心，裡面有的放白糖，有的放紅糖，還有的放豆沙，都好吃。

炸糖糕怎樣和面才能酥脆（炸糖糕比例很關鍵）1

不過現在，在我們這邊逐漸看不到炸糖糕的影子了，這種老手藝、經典的美食，似乎逐漸離我們而去。雖然這就是很普通的一種甜食，但是一段時間不吃就饞，想吃我就喜歡自己在家做。

炸糖糕怎樣和面才能酥脆（炸糖糕比例很關鍵）2

炸糖糕，似乎隻是聽上去簡單，真正炸起來的話，确實是有難度的。炸糖糕，面粉和清水的比例，是非常關鍵的，太多了或者太少了，都很容易導緻糖糕口感變差。1斤面粉2斤水，今天教你炸糖糕，個個空心酥脆，不爆裂不流糖。

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【炸糖糕】

配料表：面粉1斤、清水2斤、白糖80g、面粉50g（餡兒）、白糖150g（餡兒）、食用油适量

1、把清水倒入鍋中，然後再把白糖也倒進去，開大火燒開，期間用勺子不停攪拌，把白糖攪拌到融化。

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2、面粉倒在小盆裡，等水燒開之後關火，然後趁熱倒入面粉中，充分攪拌，要少量多次地加，直至把面粉攪拌均勻。攪拌好之後，已經沒有幹面粉了，這個時候我們将其取出來，鋪平成一個餅狀，讓其自然晾涼。

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3、徹底晾涼以後，我們再往其中加上一小勺食用油，戴上手套繼續揉搓，直至把食用油全部揉進面團中，放在案闆上靜置醒發一會兒，大概10分鐘的樣子。趁着醒發的時間，我們把做餡兒用的面粉和白糖混合好，攪拌均勻。

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4、下面把面團分成數個小劑子，揉圓之後壓扁，然後包上餡料，把餡料包進去之後，捏緊按扁。鍋内倒油燒熱，油溫140度左右的時候，就可以下入糖糕了，中小火慢慢炸，炸到金黃、鼓起來之後，即可撈出。

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炸糖糕，不需要太多的技巧，隻需要記住1斤面粉2斤水的比例，就可以輕松炸出酥脆、鼓大泡的糖糕。吃的時候要小心一點哦，因為裡面都是糖餡，肯定比較熱，所以剛炸出來不要着急啃，涼一點再吃。

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