現在正是菠蘿的季節，大街上不少果攤上都出售新鮮的帶葉子菠蘿。于是我買了四個，隻花了12塊錢。回家後立馬削了一個吃，甜中帶些微酸，香味濃郁且飽滿多汁，吃一個仍意猶未盡。 不過吃菠蘿不可貪嘴，特别是新鮮的未加工過的菠蘿。相信大家都知道：為了避免吃菠蘿時有割嘴的感覺，一般會将菠蘿泡鹽水或者用熱水将菠蘿燙一燙，這樣吃起來比較順口。 在廣東這邊有一道很出名的粵菜就是用菠蘿做的，那就是：菠蘿排骨。菠蘿煮熟好吃嗎？是的，煮熟的菠蘿變得更香甜可口，同時又保留着水果的濃郁香氣。一些吃新鮮菠蘿會不舒服的人，吃煮熟的菠蘿就不會有不适感。 菠蘿與排骨是一對奇妙的搭檔，酸酸甜甜的口感讓人喜愛。因為有菠蘿的加入，使得普通的排骨變得别有一番風味，鹹甜帶酸，果香濃郁。每回有這道菜上桌，家人都胃口大開，吃得那個香。

By 小龍IRIS 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 排骨 2條
• 菠蘿（小） 1個
• 醬油 适量
• 料酒 2勺
• 生粉 适量
• 食用油 适量
• 清水 1.5碗
• 番茄醬 适量
• 砂糖 4勺
• 白醋 适量
• 鹽 少許

做法步驟

1、将排骨反複沖洗幹淨。 菠蘿去皮切塊，用淡鹽水浸泡。 注意：也可用五花肉、裡脊肉代替排骨，做法流程都是一樣的。

2、将排骨撈出瀝幹水，然後加料酒和醬油腌制1小時。

3、将腌制好排骨均勻沾上生粉備用。

4、鍋裡倒适量油，中小火加熱。先測試油溫，拿木筷子放入油中，筷子周圍起一圈小泡泡就可以放排骨了。 将排骨倒入油鍋中炸成金黃色。

5、我沒有炸那麼金黃，這種程度也是可以的。 不過得提一個注意事項：排骨不能砍太大塊，否則外面焦了裡面還是沒熟的，這一點自己把控好。

6、調制酸甜醬汁：用1.5碗的清水（普通碗）與4勺砂糖攪拌融化，再倒入适量番茄醬和白醋調出自己喜歡的甜酸度，然後攪拌均勻。 另外再調一點澱粉水備用。

7、少許油炒菠蘿塊。

8、炒到菠蘿半熟時，倒入酸甜醬汁。

9、煮一會後，倒入澱粉水，可以看見湯汁變濃稠了。

10、倒入排骨，快速翻炒。 使排骨均勻沾上醬汁即可出鍋。

11、哇，色香味俱全！做法就是這麼簡單。 如果要真說哪個步驟比較難，那就是菠蘿真的好難削啊，哈哈。

小貼士

注意：1勺約20克。 菠蘿本身比較濕熱，不可一次食用過多。

排骨的營養功效

1．補鈣

豬排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

2．補腎養血，滋陰潤燥；

主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、産後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

3．補中益氣

中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有着補中益氣的作用。

4．滋養脾胃

排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

5．改善貧血

排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

6．強健筋骨

排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。

7．增強體力

排骨有着豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。

8．補充營養

排骨富含蛋白質和脂肪，為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養。

9．滋陰壯陽

中醫認為，排骨可以滋陰壯陽，對于女性男性，都是極佳的食療材料。

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