提起維生素，大家都知道，它是人體必需的元素之一，對維持人類健康可以起到治療作用。但對于維生素該如何食用，食用多少的問題卻很少有人關注，最常見的一個想法就是：維生素少了沒什麼，多了也無所謂。中國人民解放軍第二O八醫院藥劑科主管藥師趙文萃說，維生素不論缺失或是補充過多都會帶來一些麻煩。 維生素攝入過多，尤其是脂溶性維生素則會引起中毒。

維生素可分為兩大類

說起可愛的維生素，大家都不陌生，但要細究起來卻很少有人能說明白。趙文萃藥師說，“Vitamin”(即維生素)是“Vita”的拉丁語，它的意思是生命 胺，是指許多不同種類的有機化合物(區别于礦物質)。别看維生素不起眼，但對人類和動物卻起着不可替代的作用。一旦缺乏可以導緻許多疾病的出現 甚至是死亡。“對于維生素，不是選不選擇吃的問題，而是怎麼吃，該吃多少的問題！”趙文萃藥師說道。

她表示，目前比較肯定的維生素，可分為兩大類：脂溶性維生素和水溶性維生素。其中，脂溶性維生素主要包括維A、D、E、K。水溶性維生素主要包括維C和B族維生素。B族維生素缺省的序列号對應的物質已被證實不是人們所必需的。

缺乏維生素A可緻夜盲症

據了解，如果缺乏維生素就會導緻一些症狀的出現。趙文萃藥師舉了兩個例子，像是維生素A，它是構成視紫紅質的成分之一，可參與形成暗視覺，因此當缺 乏維生素A時，就可導緻夜盲症出現。另外，缺乏維生素A也會導緻人體骨骼生長發育受限，生殖功能衰退。而維生素B1缺乏時，會影響機體能量的供應，人就會出現健忘、不安、易怒等症狀，繼則發生多發性周圍神經炎，如感覺異常、肌力下降、肌肉酸痛等。

她說，維生素缺乏症的緻病因素有很多。比如說，飲食不合理，總是偏食或是有牙病等，就會導緻維生素攝入不足。一些疾病或是藥物的相互作用也會引發維 生素缺乏症。有的人患有肝膽疾病、胃腸功能減退以及慢性腹瀉等，都會造成維生素的吸收障礙。長時間吃液狀石蠟可以引起脂溶性維生素的缺乏。再者，烹調方式 不恰當，比如說淘米過度、煮粥的時候加堿等，也會造成維生素缺乏症出現。

維生素D過量可造成多尿

據介紹，目前對維生素的食用還有諸多誤區。像是有一種說法是，即使維生素攝入過多也不會影響身體健康。“很多人都認為，維生素是補品，多吃一點沒關 系。事實上，攝入過量的維生素，尤其是脂溶性維生素會引起中毒。”趙文萃藥師說，以維生素A和D為例子，維生素A過多可引起煩躁、頭痛、嘔吐、皮膚瘙癢、 視物不清、肝髒腫大；維生素D過量會造成多髒器點狀鈣化和多尿。正确的食用維生素的方法是，嚴格按照産品說明書或醫生的指導服用。

還有些市民，是因為維生素缺乏症而選擇補充維生素。趙文萃藥師說，這就更應該到醫院請專科的醫生指導用藥，而非自己在家胡亂定藥量。并且在服用維生 素的過程中也要定期到醫院複查，适當調整維生素的用量。這是一種比較安全且有效的方法。有市民認為，凡是水果中都有維生素C的存在，因此不必在意身體是否 缺乏維生素C了。趙文萃藥師說，維生素C在柑橘類水果中的含量非常豐富，但是其它水果中，如大家喜愛的蘋果、香蕉、桃子以及西瓜中，維生素C的含量并不 多。有人認為，經常使用維生素C會導緻腎結石的出現。趙文萃藥師表示，維生素C可以在體内轉變成草酸。需要注意的是，在服用維生素C的同時，不要與含鈣量 較高的食品或者鈣劑同時服用。

嬰兒最容易缺維生素D

趙文萃藥師提醒家長，不要忘了給孩子補充維生素。她表示，其實正常的情況下，人隻要是合理膳食，正常的飲食就不用在飲食之外再補充維生素。但真正能 做到合理膳食并不容易，身體缺乏某種維生素的現象也并不奇怪。小寶寶從出生之後，家長就應該根據孩子的成長需要适當補充維生素。

小嬰兒尤其要注意他們維生素D的補充。趙文萃藥師說，即使是母乳喂養的寶寶，體内也可能缺乏維生素D。這是因為日常飲食中維生素D的含量并不多。小嬰兒大多數時間是在室内，缺乏陽光的照射，身體無法合成足夠的維生素D。而維生素D的缺乏，會導緻鈣的吸收不好，影響孩子骨骼的發育。小孩子可能會出現一 些不好的症狀，如多汗、夜驚、動作發育遲緩等佝偻病症狀。

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