冬季肥牛金針菇的正确做法，肥牛鮮嫩不油膩，金針菇爽滑又鮮美。寒冷的冬季，最愛吃的暖胃美食是什麼？很多人肯定說當然是熱氣騰騰的火鍋了，對我家來說，必須是酸湯肥牛，一鍋酸爽美味的金針菇肥牛，一鍋米飯，是很多時候我家晚餐的标配，寒冷的冬季，一鍋冒着香氣的肥牛湯，澆上米飯，一碗下肚，暖心又暖胃。

酸湯肥牛的家常做法，酸爽開胃超下飯，湯汁都不剩好過瘾。酸湯肥牛是冬季很多小店的招牌，其實在家自己做很方便，放入酸湯醬簡單煮一煮就能上桌，裡面可以放上自己喜歡的食材，當然肥牛卷和金針菇必不可少，這兩樣食材是靈魂，鮮美又可口，焯水之後的肥牛卷，入口香兒不膩，金針菇鮮美可口，豆腐塊吸足了湯汁，美味又鮮嫩，配上米飯，酸爽開胃。湯汁都不剩。

【酸湯肥牛金針菇】

所用食材：肥牛卷300克，金針菇200克，豆腐300克，青菜200克，黃豆芽200克，酸湯醬100克，清水适量，鹽少許，生姜1塊，大蒜4裡，大蔥1段，香菜1棵

【制作方法】：

1、準備好所用的食材，把食材清洗幹淨，瀝幹水分，配料備好。

2、把大蔥切成蔥花，生姜切片，大蒜切成蒜片，香菜切小段備用。

3、把豆腐切成，小一點的豆腐塊，裝盤備用。

4、多功能鍋接通電源，倒入清水，設置大火加熱，煮至沸騰。

5、放入黃豆芽焯水，用筷子翻拌，使黃豆芽快速變軟後，用漏勺撈出瀝幹水，放入盤子。

6、把金針菇放入鍋裡焯水，約20秒後金針菇變軟，用漏勺瀝幹水撈出裝盤備用。

7、最後放入肥牛卷焯水，等到血沫都浮出後，撈出來用溫水沖洗幹淨裝盤。

8、多功能鍋重新加熱，倒入适量植物油，放入蔥花、蒜片、姜片，翻炒出香味。

9、把酸湯醬倒入鍋裡，用勺子翻炒拌勻。

10、加入适量清水，大火煮至沸騰，這裡的适量清水，你要根據你要入鍋的菜量，決定你要加多少水。

11、把黃豆芽，肥牛卷，豆卷塊，金針菇，放入鍋裡，再次煮至沸騰。

12、把青菜放入鍋裡，加少許鹽調味，煮至沸騰後，即可關火。

13、酸湯肥牛金針菇就做好了，盛入湯碗裡，加點香菜點綴一下，即可上桌開動了。

雨媽小貼士：

1、肥牛卷一定要焯水，不然煮出來的時候，鍋裡都是浮起的泡沫，影響食欲。

2、酸湯醬我用的欣和，酸爽夠味，也可以自己做，鍋裡的食材，可以根據自己的喜好随意放，肥牛和金針菇是靈魂，一定要放。

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