松花蛋好不好？學會這3種挑選方法，一挑一個準，再也不怕入坑了。哈喽，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

小滿過後，夏日的天氣真的是越來越炎熱了。但是這個天氣真的有點特别，房間裡還是熱乎乎的，而外面總是刮着很大的南風，甚至前幾天濟南還下起了冰雹。這個天氣真的是讓人捉摸不透。因為這幾天的天氣不算很好，所以大家的胃口也跟着改變了。

人們不再追求與熱菜，而是喜歡吃點涼拌菜。比如涼拌黃瓜、涼拌豆角之類的，有條件的還會吃點皮蛋拌豆腐，說到皮蛋拌豆腐，大多數人都不會挑選皮蛋，有的人挑的皮蛋又老又臭，而且還有一股發黴的臭。

那麼我們應該怎樣挑選正确的皮蛋？其實好的皮蛋，剝去外殼後裡面蛋清凝固，不粘殼有松花狀的紋理，而蛋清呈半透明的黃棕色，有溏心蛋還有沙心蛋等兩種。

而劣質的松花蛋，它的蛋清是淺綠色，它的蛋身松散韌性差，比較容易碎，有發黴的味道。而且還有一股嗆鼻子的臭味。

而題中所提到的，就是遇到這三種劣質的蛋，白送也不要。老闆自己也從來也不吃，那麼我們應該怎樣避免這三種蛋呢？接下來就和大家分享三種挑選松花蛋的正确做法。好了，話不多說，直接給大家上幹貨了。

我們在挑選皮蛋的時候，拿起來用手輕輕搖晃一下。如果我們聽到皮蛋裡能夠發出聲音，那麼說明這個皮蛋是不好的。如果皮蛋能夠發出晃蕩的聲音，說明這個皮蛋已經不新鮮了。

而品質好還新鮮的皮蛋，即使你再怎麼搖晃都不會發出任何聲音。由此可見，有異響的皮蛋，我們遇到後白送也不要。

通常我們會在超市裡皮蛋，一般超市裡賣的皮蛋外表都是沒有泥沙的。因此，我們可以很直觀的看到裡面的外殼，如果我們觀察到蛋殼上有裂痕或者有黑色的斑點，這時候我們就不要購買了。那麼說明這個皮蛋在腌制的過程中，因為操作不當而導緻裡面已經變質了變壞了。

所以這第二類皮蛋，遇到之後，我們也不要購買了。這種是已經變質了的皮蛋，大家在購買的時候一定要謹慎選擇了。

我們可以輕輕地拿起一個皮蛋，然後将皮蛋往上輕輕地抛一下，回到手中，能夠明顯的感覺到皮蛋有一種彈顫，那麼說明這個皮蛋就是新鮮。

如果沒有這種感覺，說明這個皮蛋已經放置時間很久了。已經不新鮮了，大家在食用的時候要就留意了。

1.我們在切皮蛋的時候，可以用推拉的方式将皮蛋慢慢地切開，這能夠防止皮蛋切碎。

2.因為皮蛋是經過腌制而得的，所以小孩子最好少吃點皮蛋。同時松花蛋中含有鉛，偶爾吃上一兩次還可以。不要經常吃。

好了，今天關于皮蛋的分享就到這裡。你喜歡吃皮蛋嗎？你還對皮蛋的挑選，有其他看法嗎？歡迎評論區留言哦。喜歡本文章，記得收藏加轉發。咱們下期見。

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