人們常說好廚子一把鹽,的确,做菜的時候調味品是至關重要的。但是,人生處處是尴尬,平時做菜的時候,免不了手一抖,鹽啊、醋啊等調味品就放多啦,此刻内心是極度懊惱的。
這樣肯定會嚴重影響菜品的味道。怎麼辦呢?如何補救才能挽回自己的心血?不要着急,接下來就教你幾招!
一、鹽放多了
可以放點糖或者少量味精來調和一下,如果是煲湯的話,時間要求不那麼急,不妨将一些洗淨的生土豆切片,或者把一塊水豆腐切成若幹小塊放入,就可使湯味變淡。大米也有很好的吸附作用,将一把大米用布包好放入湯内,同樣可達到均衡過鹹的效果。
二、醋放多了
可以加點牛奶補救一下,不但能調和醬油的味道,還可以調整菜色,讓人吃的時候賞心悅目。也可以适當加點水,這樣味道就變淡了。如果還有其他配菜,也可以多放一些炒,來降低醬油對菜色和口味的影響。
四、過甜的菜
對于過甜的菜,不妨放些胡蘿蔔和黃瓜一起炒,便可大大減弱甜膩的口味。如果是甜湯的話,稀釋便能輕松解決過甜的問題。
五、太苦的菜
太苦的菜,比如黃豆醬沒有調好,或者是炒苦瓜,口味很苦,加點白醋或糖都可以除去苦味。
六、太辣的菜
炒菜時不慎将辣椒放多了,最簡便的方法是再多加些原材料,可以有效地緩解過辣的口味。白糖可謂是除了調過甜以外其他調味太過的“緩沖劑”,同樣也能中和過辣口味的菜。一般的炒菜,放入一隻雞蛋同炒,辣味也可大大減輕。
看完以上這些小妙招,是不是再也不用擔心放多調料啦~
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