入秋了，溫度下降了，不熱了食欲變好了，吃起大魚大肉來貼膘，而小編最愛吃豬蹄了，各種做法都來一遍，豬蹄的營養價值也很高，從醫學的角度來看，豬蹄又是多用途的良藥。豬蹄可以做食療菜，老少皆宜呢，吃一口滿滿的膠原蛋白，鮮香味美，一吃停不下來。現在小編教大家5種它的做法，開胃下飯，秒殺你家一鍋大米飯。

糖醋豬蹄：這菜每次燒好端上桌就被搶光，欲哭無淚，默默就着汁吃飯，還真别說，這個汁特别贊搭配米飯都能吃好幾碗，糖醋味就是殺米飯呀！

做法：1.準備豬蹄半隻，小蔥1把，桂皮1段，八角3個，香葉3片，姜片适量，料酒2勺，糖醋汁：3勺番茄沙司，4勺黑米醋，2勺醬油，5勺清水

2.豬蹄切塊洗淨，冷水下鍋煮出血沫，再洗淨血沫備用

3.把洗淨的豬蹄放入高壓鍋，放入桂皮，八角，香葉，姜片，打結的小蔥，加入料酒和适量的清水，加蓋大火上氣15-20分鐘

4.煮制豬蹄的同時，調制糖醋汁，秘方來：3勺番茄沙司，4勺黑米醋，2勺醬油，5勺清水混合均勻

5.高壓鍋自然放氣後，翻動豬蹄再用筷子穿透豬蹄看看有沒炖透，然後不用加蓋再煮制一會

6.加熱炒鍋倒入糖醋汁，煮制快沸騰，看去稠度加厚即可，再把豬蹄撈出來瀝幹香料棄用，放入糖醋汁翻炒收汁即可，豬蹄上挂上濃濃的糖醋汁

醬燒豬蹄：豬蹄加點黃豆醬，炖起來爆好吃，軟糯不油膩，全家吃掉一鍋，提升豬蹄另一種風味，烹饪時不僅能增加菜品的營養價值，可使菜品呈現出更加鮮美的滋味。

做法：1.準備豬蹄1隻，黃豆醬5勺，桂皮2段，八角3個，蒜瓣3個，料酒2勺，生抽1勺，蚝油1勺，黑米醋1勺，冰糖适量，鹽少許，小蔥1把

2.首先把豬蹄洗淨，冷水下鍋煮出血沫，再洗淨瀝幹備用

3.熱鍋下油爆香蒜瓣，倒入瀝幹的豬蹄翻炒片刻，再把香料放入煸炒香味

4.接着倒入調味料，料酒，生抽，蚝油翻炒片刻，關鍵一步倒入黃豆醬翻炒，使豬蹄都裹上醬，再倒入适量清水煮制沸騰

5.煮沸後把炒鍋裡的豬蹄轉移到高壓鍋裡，放入适量的冰糖和少許的鹽，1勺黑米醋加蓋大火10分鐘，小火5分鐘

6.高壓鍋自然放氣後，放入1把小蔥再加蓋煮制5分鐘，放氣後就可以食用

辣醬豬蹄：這是豬蹄的銷魂做法，比紅燒肉好吃，比炖排骨還香，上桌就遭搶，那是加入辣醬一起炖制，那味道妙不可言。

做法：1.準備豬蹄半隻，辣醬3勺，料酒2勺，黑米醋1勺，八角3個，桂皮2段，香葉2片，姜片适量，小蔥1把

2.首先把豬蹄洗淨剁小塊，下冷水煮出血沫，再清水沖洗幹淨備用

3.把洗幹淨的豬蹄放入高壓鍋中，再把香料，姜片，小蔥放上，倒入适量清水和2勺料酒

4.高壓鍋加蓋上氣煮15-18分，自然放氣後開蓋，翻動豬蹄倒入1勺黑米醋開火煮2分鐘

5.把高壓鍋裡香料之類的撈出棄用，把豬蹄湯倒入鍋中煮，沸騰後就倒入辣醬煮出下香味

6.最後把豬蹄全部倒入湯汁，加蓋煮個5分鐘就可以裝盤食用了，味道重的鹹淡自行掌控哦！

紅焖豬蹄：豬蹄對于男女老少都是很愛的，不僅口感好，關鍵不像豬肉煮出那麼油膩呢！不過想要豬蹄更加Q彈還需加一物那就是豬皮，兩樣一起炖制那種滿口膠質的感覺不要太贊呢！

做法：1.準備豬蹄1隻，豬皮适量，冰糖适量，生姜半塊，蒜瓣3個，八角3個，桂皮2段，香葉2片，料酒3勺，生抽2勺，黃豆醬3勺，小蔥1株

2.首先把豬蹄剁塊洗淨和豬皮一起冷水下鍋，煮去雜質血沫，用清水沖洗趕緊瀝幹備用

3.鍋子洗幹淨，倒入适量油和冰糖，炒出琥珀色，把瀝幹的豬蹄豬皮倒入翻炒上色，接着放入姜片，蒜瓣，小蔥的蔥白煸炒出香味，繼續放入香料一起翻炒香氣

4.炒出味道後接着放入調味品，料酒和生抽翻炒均勻，放入黃豆醬繼續翻炒，倒入适量清水炖煮沸騰

5.再轉移到高壓鍋中，放入打結好的小蔥，加蓋壓制變軟，大概15分鐘差不多

6.壓制好後，再倒入鍋中大火收汁，汁水收的很快，一定要盯住好，裝盤後即可食用

香辣醬豬蹄：香香辣辣，吃起來超級過瘾呢！快來試試吧~

做法：1.準備豬蹄 300克，豬皮 200克，辣豆醬 2勺，蒜粒 适量，生姜 适量，桂皮 2片，八角 1段，香葉 2個，冰糖 适量，黃酒 适量，生抽 适量

2.鍋裡倒入清水把豬蹄，豬皮焯水，洗淨，瀝幹。（一定要瀝幹，豬皮接觸糖漿會噼裡啪啦）

3.熬糖色，鍋裡加一點水倒入冰糖熬到琥珀色，倒入豬蹄和豬皮翻炒，倒入姜蒜翻炒，再倒入香料翻炒出香味，倒入料酒和生抽翻炒

4.鍋裡加入一小碗清水（可以啤酒代替）倒入加兩勺辣豆醬，翻動一下蓋鍋蓋，沸騰就關火

5.把炒鍋裡的食物全部倒入高壓鍋，加水沒過食材，高壓大火10分鐘，小火20分鐘。關火，沒氣後裝盤！

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