春天摘野菜，送你63種野菜大圖鑒，讓你輕松認識各種野菜。春季是吃野菜的黃金季節，因為春季的野菜品種非常多，4月份的野菜有野筍，槐花，金銀花，黃花菜，蘆葦筍，刺五加等。每年春季我都會和朋友一起去野外采摘些野菜回來炒菜吃，我個人最愛吃的野菜是野筍，槐花，馬蘭頭，荠菜等野菜野菜。其實春季的野菜非常多，遠遠不止以上這些野菜，經過我的收集，有63種野菜，下面我來圖文并茂地給大家分享下。

1、柳蒿芽

柳蒿芽是一種東北人愛吃的野菜，葉子有翠綠色，菜杆是紫紅色。一般生長水邊旁邊。柳蒿芽洗淨後用來炒菜後炒肉食用。

柳蒿芽

2、莢果蕨

莢果蕨是屬于蕨菜的一個品種，莢果蕨是學名，它的别名叫：廣東菜，黃瓜香等。莢果蕨一般焯水後用來炒菜，或是炒肉吃。莢果蕨是一種比較名貴的野菜。

莢果蕨

3、花椒芽

花椒芽就是花椒樹上生長出的嫩芽。花椒芽非常脆嫩，可以用來炒菜，或是炒肉吃或是油炸食用。

花椒芽

4、芋頭花

芋頭花就是芋頭生出的花朵，顔色暗紅色。芋頭花是雲南等地人會吃的野菜。芋頭花可以用來炒菜吃。

芋頭花

5、荷花

荷花是蓮藕生長出的花朵，荷花非常好看，還可以用來做菜吃。荷花可以用來炒菜或是油炸吃。

荷花

6、沙松尖

沙松尖葉子非常細長，是松樹上的嫩尖。沙松尖的顔色非常翠綠，是很多雲南等地人會吃的野菜。

沙松尖

7、鴨嘴菜

鴨嘴菜是生長在大山深處的野菜，顔色是翠綠色的，葉子修長，兩片葉子對稱長着。鴨嘴菜可以用來炒菜，炒肉吃。

鴨嘴菜

8、荠菜

荠菜有綠色和深褐色的兩種品種。荠菜葉子有很多口子，像齒輪狀。荠菜有種特殊的香氣，最适合和豬肉一起做餡料，包餃子吃。荠菜還可以用來和雞蛋炒菜吃。

荠菜

9、魚腥草

魚腥草是3月-4月份的野菜，過4月就長老了。魚腥草氣味像魚腥味，洗淨後就可以涼拌食用。魚腥草的葉子和根部都可以吃。

魚腥草

10、灰灰菜

灰灰菜是4月份開始上市的野菜。現在的灰灰菜非常鮮嫩，灰灰菜的葉子是橢圓形，葉子上面有白色的小斑點。灰灰菜可以用來用來涼拌或是炒菜吃。

灰灰菜

11、槐花

槐花是最近比較多的野菜，我們這裡最近很多人在弄槐花用來炒菜，或是蒸着吃。菜市場也有人賣槐花。槐花是洋槐樹上的花朵。

槐花

12、構穗

構穗的形狀是長條形的，顔色是深綠色的，是構樹上的花朵。構穗可以用來加入面粉拌勻後蒸熟食用。構穗是河南人愛吃的野菜。

構穗

13、水芹菜

水芹菜是生長在水邊的野菜，顔色是翠綠色，跟人種植的芹菜挺像的。水芹菜可以用來炒菜，或是炒肉吃，都不錯。

水芹菜

14、蒲公英

蒲公英的别名叫：婆婆丁。蒲公英開的黃色小花，葉子上有很多齒輪狀的小口子。蒲公英最适合用來泡茶喝了，也可以煮粥或是涼拌吃。蒲公英的口感偏苦。

蒲公英

15、榆錢

榆錢的形狀是圓形的，像銅錢一樣，所以起名為榆錢。榆錢是榆樹上的果實，也是現在上市的野菜。榆錢最适合加入面粉拌勻後蒸熟吃，也可以用來做成榆錢窩窩頭吃。

榆錢

16、野筍

野筍是4月-5月份上市的野菜。野筍個頭細小，非常修長，吃起的口感：非常脆嫩。野筍是很多人愛吃的野菜，最适合用來和豬肉一起炒菜吃。

野筍

17、刺兒菜

刺兒菜的葉子上有很多小刺，顔色青綠色。刺兒菜是一種非常常見的野菜。刺兒菜可以用來炒菜或是涼拌吃。

刺兒菜

18、苣荬菜

苣荬菜開的是黃色的小花，葉子非常修長。苣荬菜的口感有點苦，需要焯水，再炒菜吃。苣荬菜是一種藥食兩用的野菜。

苣荬菜

19、鵝腸草

鵝腸草的顔色非常翠綠色，看起來就很脆嫩，最适合用來炒菜或是涮火鍋吃。鵝腸草的别名也叫：鵝腸菜。

鵝腸草

20、馬蘭頭

馬蘭頭是很多人都愛吃的野菜。馬蘭頭的葉子是深綠色，菜杆是紫紅色，因此馬蘭頭的别名也叫：紅梗菜。馬蘭頭的氣味非常香濃，可以用來炒菜，或是和雞蛋一起炒菜吃。

馬蘭頭

21、猴腿菜

猴腿菜是蕨菜的一種，菜杆上有很多小絨毛，像猴腿一樣，所以起名叫猴腿菜。猴腿菜焯水後用來炒菜或是炒肉吃，都非常美味。

22、鴨兒芹

鴨兒芹的葉子的橢圓形的，顔色深綠色的。鴨兒芹可以用來炒菜吃，鴨兒芹一般生長在山裡。

鴨兒芹

23、枸杞菜

枸杞菜是3月-4月份比較常見的野菜。枸杞菜的口感偏苦，可以用來炒菜，或是涼拌吃。春天适量吃些枸杞菜對身體非常不錯。

枸杞菜

24、血皮菜

血皮菜是一種比較少見的野菜，葉子非常寬的，顔色正面是深綠色，反面是紫紅色。血皮菜可以用來炒菜或是和豬肝一起炒菜吃。

血皮菜

25、刺嫩芽

刺嫩芽是小喬木上的嫩芽，葉子是翠綠色的。刺嫩芽可以用來炒菜或是炒雞蛋吃。刺嫩芽是一種價格比較名貴的野菜。

刺嫩芽

26、馬齒苋

馬齒苋是生長在菜地或是田埂上的野菜。馬齒苋的别名有：馬齒菜。馬齒苋的口感偏酸，可以用來炒菜炒菜吃或是涼拌吃，是我們家人比較愛吃的野菜。

馬齒苋

27、棠梨花

棠梨花就是棠梨樹上開的花朵，是雲南等地人愛吃的野菜。棠梨花最适合用來炒菜吃，或是和豬肉一起炒菜吃。

棠梨花

28、薇菜

薇菜是蕨菜的一種品種。是生長在大山深處的野菜。薇菜的價格比較昂貴，最适合用來炒菜，或是炒肉吃。

薇菜

29、草頭

草頭的葉子非常脆嫩，有三片葉子，是深綠色的。草頭最适合做成：酒釀草頭，清炒草頭都很好吃。

草頭

30、香椿

香椿是2月份-3月份長出的野菜，顔色有紫紅色和青綠色的兩個品種。香椿的氣味非常香濃，最适合用來和雞蛋一起炒菜吃。香椿是很多人愛吃的野菜。

香椿

31、薄荷

薄荷的葉子是橢圓形，顔色是深綠色，形狀是橢圓形的。薄荷的氣味非常清晰好聞。薄荷最适合用來做成薄荷粥，薄荷糖吃。

薄荷

32、艾草

艾草也叫艾蒿，是3月份-4月份的野菜，葉子的顔色青綠色，反面的白色的。艾草的氣味香濃，可以用來作成：青團，艾粑，饅頭吃。

艾草

33、面條菜

面條菜的葉子修長，顔色是青綠色的。面條菜的學名叫：麥瓶草。面條菜加入面粉拌勻後蒸熟吃，很不錯。

面條菜

34、掃帚菜

掃帚菜的葉子細長，顔色青綠色，是一種長老後可以用來做掃帚用的植物。鮮嫩的掃帚菜适合加入面粉拌勻後蒸熟吃。

掃帚菜

35、野豌豆

野豌豆的葉子非常細長，葉子非常細小，開的紫色的花朵。野豌豆可以用來焯水後涼拌吃，或是炒菜吃。野豌豆是我個人比較愛吃的野菜。

野豌豆

36、鼠曲草

鼠曲草整株上都有很多白色的小絨毛，開的黃色的小花朵，葉子是青綠色。鼠曲草打成汁水後用來作艾粑吃，非常好吃。

鼠曲草

37、金銀花

金銀花是一種價格非常名貴的野菜。金銀花不僅長得好看，還是泡茶的好原料。金銀花有野生和人工種植的。金銀花不僅可以泡茶喝，還可以用來涼拌吃。

金銀花

38、野蒜

野蒜是一般生長在路邊或是山坡的野菜。野蒜像人工種的蒜苗一樣。野蒜非常細長，最适合用來炒菜，或是炒蛋吃。

野蒜

39、紫蘇

紫蘇葉子顔色是深紫色，正面是深綠色的，有的紫蘇整個葉子是深紫色的。紫蘇最适合和魚煮湯喝。也可以用來作泡菜吃，或是包肉吃。

紫蘇

40、黃鹌菜

黃鹌菜的葉子是橢圓形的，開的黃色小花。黃鹌菜是一種藥食兩用的野菜。黃鹌菜可以用來焯水後炒菜，或是涼拌吃。黃鹌菜吃過的人不多。

黃鹌菜

41、蕨菜

蕨菜是3月底到4月份生長出的野菜。蕨菜周身都很多白色的小絨毛。蕨菜最适合用來焯水後涼拌吃。蕨菜也可以用來豬肉一起炒菜吃。

蕨菜

42、地皮菜

地皮菜的顔色是深墨綠色的，是生長在土地表面的野菜。地皮菜質地非常柔軟，可以用來炒蛋或是做餡料包包子吃。地皮菜清洗起來比較麻煩。

地皮菜

43、莼菜

莼菜形狀是卷起來的野菜，是生長在水面上的野菜。莼菜是江南等地人愛吃的野菜。莼菜最适合用來煮湯喝。

莼菜

44、柳絮

柳絮的顔色是青綠色，是生長柳樹上的。柳絮也是一種可以食用的野菜。柳絮加入面粉拌勻蒸熟吃，或是炒菜吃。

柳絮

45、桃膠

桃膠的形狀是圓形的，顔色是暗紅色的，桃膠晶瑩剔透，是一種比較好的野菜。桃膠是桃樹杆上長出的。桃膠可以用來做成桃膠羹食用。

桃膠

46、白花菜

白花菜的葉子是翠綠色的，開的白色小花。白花菜是一種可以食用的野菜，是少部分人愛吃的野菜。白菜可以用來炒菜吃或是做湯吃。

、白花菜

47、蜇麻子

蜇麻子的葉子周邊上有很多小刺，顔色是深綠色的，非常修長的。蜇麻子可以用來炒菜，或是炒肉吃。

蜇麻子

48、茉莉花

茉莉花是我人最喜歡的一種觀賞花朵，顔色潔白，氣味非常香濃好聞。茉莉花不僅可以用來觀賞，還可以用來泡茶喝，或是煮湯，做菜吃。

茉莉花

49、藜蒿

藜蒿是我們湖北，江西等地人愛吃的野菜。藜蒿有人工種植和野生兩個品種。藜蒿的氣味非常香濃。藜蒿去掉葉子後，用菜杆和臘肉炒菜吃，口感很好吃。

藜蒿

50、菊花腦

菊花腦的葉子的橢圓形的，顔色是翠綠色的。菊花腦最适合用來和雞蛋一起煮湯喝，或是涼拌吃。菊花腦是一種非常好的野菜。

菊花腦

51、野苋菜

野苋菜的顔色是翠綠色的，葉子非常寬大。野苋菜含有草酸，需要焯水後，用來炒菜吃。

野苋菜

52、野茴香

野茴香一般生長在山裡，整株的顔色是翠綠色的。野茴香的氣味香濃，最适合用來和豬肉一起做成餡料包餃子吃。

野茴香

53、黃花菜

黃花菜是4月份上市的食材，黃花菜有野生和人工種植的。黃花菜的顔色金黃色，長得像百合花一樣，非常好看。新鮮的黃花菜可以用來焯水後涼拌着吃。黃花菜曬幹後用來炖肉吃。

黃花菜

54、木槿花

木槿花的顔色是紫粉色，長得非常好看。木槿花就是木槿樹上開的花朵。木槿花可以油炸後食用。木槿花是非常漂亮的觀賞花朵。

木槿花

55、費菜

費菜是一種好看的觀賞盆栽。費菜的顔色青綠色，開的花色的花朵。費菜可以用來炒菜吃。

費菜

56、松口蘑

松口蘑是生長在大山深處的野菜，是一種非常名貴的野山珍。松口蘑是東北大山深處的野菜。松口蘑用來炖湯，或是炒肉，味道非常鮮香好吃。

松口蘑

57、洋荷

洋荷的顔色深紫色的，一層一層的包裹着，像洋蔥一樣。洋荷像生姜的氣味，和豬肉一起炒菜吃，味道非常不錯。

洋荷

58、荊芥

荊芥的顔色青綠色的，葉子是橢圓形的。荊芥是一種不錯的野菜。荊芥可以用來炒菜，或是炒肉吃。

荊芥

59、刺五加

刺五加的葉子是橢圓形的，顔色青綠色，菜杆上有很多小刺。刺五加是一種不錯的野菜，刺五加用來炒菜吃很不錯。

刺五加

60、苜蓿

苜蓿的顔色是深綠色的。苜蓿是很多人愛吃的野菜。苜蓿可以用來涼拌，或是炒菜吃。

苜蓿

61、虎杖

虎杖的杆是紫紅色的，葉子是深綠色的。虎杖的口感偏酸，所以也叫酸銅。虎杖可以用來做菜吃，或是煮湯喝。虎杖還可以用來做成飲料喝。

虎杖

62、山韭菜

山韭菜的葉子跟韭菜的葉子一樣修長，顔色青綠色的，根部是圓形的。山韭菜用來炒雞蛋吃。

山韭菜

63、蘆葦筍

蘆葦筍跟野生竹筍長的有點像，非常細長，也是薄皮厚，用來炒菜吃。蘆葦筍是少部分人愛吃的野菜，蘆葦筍也是4月份上市的野菜。

蘆葦筍

總結

春天摘野菜，送你63種野菜大圖鑒，讓你輕松認識各種野菜。以上的63種野菜，大多都是藥食兩用的野菜，所以并不适合每個人食用。野菜不比家菜，要少吃，最好嘗下即可。這63種野菜中的野筍，槐花，馬齒苋，馬蘭頭都是我個人愛吃的野菜。對于愛吃野菜的朋友，可以去超市或是菜市場買些回來炒着吃。野菜的品種繁多，各種野菜的生長的環境不一樣，會有所差别，所以不認識的或是不确定的野菜不要采摘。我是@湖北人燕子，歡迎你留言評論，或是關注我，謝謝！

免責聲明：以上的野菜圖片和文字僅供參考。不要自己随意去采摘野菜吃，以免錯認導緻誤食，一切不良後果都與本文作者無關！

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