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松鼠桂魚怎麼做

生活 更新时间:2024-10-14 20:53:24

松鼠桂魚怎麼做?準備材料:桂魚一條(适當大小)、料酒少許、松子适量、胡椒粉少許、番茄醬适量、植物油500克、濕澱粉40克、食鹽适量、食醋15克、水果粒适量,接下來我們就來聊聊關于松鼠桂魚怎麼做?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

松鼠桂魚怎麼做(松鼠桂魚做法介紹)1

松鼠桂魚怎麼做

準備材料:桂魚一條(适當大小)、料酒少許、松子适量、胡椒粉少許、番茄醬适量、植物油500克、濕澱粉40克、食鹽适量、食醋15克、水果粒适量。

将桂魚去鱗、鰓、鳍、内髒,去掉頭上的皮衣,洗淨,把魚頭斬下,攤開、拍扁。用刀把魚背部的魚骨切掉(不要把魚腹切破),在尾巴處留約1厘米的脊骨。桂魚去骨後,皮朝下攤開,用斜刀切成花刀,刀深達肉的五分之四,不要切破魚皮,在尾巴處開一個口,将尾巴從刀口中拉出;

将魚身撒上食鹽、胡椒粉、料酒、濕澱粉(少許)塗勻;

炒鍋上火,燒熱後倒入植物油,油熱至七成,将桂魚蘸少許澱粉,放油鍋中炸數分鐘,外皮金黃,魚肉熟了即可,再将魚頭蘸上澱粉,放入油鍋中炸,炸至呈金黃色撈出,将有花刀的一面朝上擺在魚盤中,裝上魚頭;

将松子放在溫熱的油鍋中,待油熱後再炸半分鐘後撈出,放小碗中備用;

炒鍋中留少許油,放入少許清湯,加食鹽、糖、番茄醬、食醋,燒沸後,用濕澱粉勾芡,加入熱油少許推勻,出鍋澆在魚肉上,撒上松子、水果粒即可。

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