食物中毒的原因及處理?一、食物中毒及類别1.什麼是食物中毒？，今天小編就來說說關于食物中毒的原因及處理?下面更多詳細答案一起來看看吧!

食物中毒的原因及處理

一、食物中毒及類别

1.什麼是食物中毒？

食物中毒，指食用了被有毒有害物質污染的食品或者食用了含有毒有害物質的食品後出現的急性、亞急性疾病。

2.食物中毒的種類有哪些？

根據病原物質可将食物中毒分為四類：(1)細菌性食物中毒。(2)真菌毒素食物中毒。(3)有毒動植物食物中毒。(4)化學性食物中毒。

3.引起食物中毒的常見原因？

(1)生熟交叉污染； 河豚内髒含緻命毒素；

(2)食品貯存不當，導緻腐敗變質；

(3)從業人員帶菌 污染食品；

(4)經長時間貯存 的食品食用前未徹底加熱；

(5)食品中含有天然有毒物質，在食品加工過程中沒有完全去除，如沒有燒熟焖透的扁豆；

(6)食品在加工過程中受到化學性有毒有害物質的 污染，如誤将亞硝酸鹽當食鹽使用；

(7)作為食品原料的食用農産品在種植、養殖過程或生長環境中，受到化學性有毒有害物質污染，如瓜果蔬菜農藥殘留超标；

(8)食用有毒有害食品，如毒蕈(毒蘑菇)、發芽 馬鈴薯(土豆)、河豚等。

二、生活中如何防範食物中毒？

1.不買無照經營(非食品廠家)、個體商販自宰自制的食品。

2.購買食品時要查驗食品的“生産日期”、“有效 期”、“保質期”等食品安全标識。堅決不買不用過期、 僞劣、假冒(如勾兌假酒等)食品。可以放心購買有“Qs” 認證标識的食品。

3.不吃變形、變味、變色食品和包裝破損或異常的食品(如脹罐)，因為這種食品可能發生腐敗變質。

4.冰箱保存食品要嚴格分類分區，不能冷熱混放。如生鮮食品(魚、肉、海鮮)應存放在冷凍室；加工食品不吃要放在冷藏室，并嚴格遵守保存時間。

5.糧谷類及油脂要存放在通風、幹燥、避光的地方， 做好防黴、防蟲、防鼠工作。

6.便後、飯前、加工食品前要洗手。

7.防止生、熟食品之間交叉加工，要做到加工每一種 食品前後都要洗手。案具、刀具不能混用，這對預防寄生蟲病(如肝吸蟲)很重要。飲用清潔水，不喝冷水。

8.外出就餐要注意就餐環境衛生、餐具清潔度；不吃裝盒超過2小時的盒飯。

9.不吃不熟的青豆角、鮮黃花菜，不吃發芽的土豆， 不吃野生蘑菇、黴變糧谷和蛋殼破裂有異味的雞蛋。

三、食物中毒的處理

發生食物中毒時的應急措施

食物中毒一般具有潛伏期短、時間集中、突然爆發、 來勢兇猛的特點。臨床上表現為以上吐、下瀉、腹痛為主 的急性胃腸炎症狀，嚴重者可因脫水、休克、循環衰竭而 危及生命。因此一旦發生食物中毒，千萬不能驚慌失措，應及時采取如下應急措施：

(1)催吐：如果服用時間在1～2小時内，可使用催吐的方法。立即取食鹽20g加開水200ml 溶化，冷卻後一次喝下，如果不 吐，可多喝幾次，迅速促進嘔

催吐 吐。亦可用鮮生姜100g搗碎取汁用200ml溫水沖服。如果吃下去的是變質的葷食品，則可服用十滴水來促使迅速嘔吐。有的患者還可用筷子、手指或鵝毛等刺激咽喉，引發嘔吐。

(2)導瀉：如果病人服用食物時間較長，一般已超 過2～3小時，而且精神較好，則可服用些瀉藥，促使中毒 食物盡快排出體外。一般用大黃30g一次煎服，老年患者可選用元明粉20g，用開水沖服，即可緩瀉。對老年體質較好者，也可采用番瀉葉15g一次煎服，或用開水沖服， 也能達到導瀉的目的。

(3)解毒：如果是吃了變質的 魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100ml加水200ml，稀釋後一次服下。此外，還可采用紫蘇30g、生甘草10g一次煎服。若是誤食了變質的飲料護士演示洗胃的處理或防腐劑，最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白的飲料灌服。

如果經上述急救，症狀未見好轉，或中毒較重者， 應盡快送醫院治療。在治療過程中，要給病人以良好的 護理，盡量使其安靜，避免精神緊張，注意休息，防止受 涼，同時補充足量的淡鹽開水。

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