九層塔說起來可能大家都是一臉懵逼，它是一個植物的名字，那九層塔是什麼菜?九層塔在超市又叫什麼?九層塔聽上去像一個建築名，其實九層塔是一種菜，它還有個名字叫作羅勒葉。下面來一起了解一下吧!

九層塔是什麼菜

九層塔，這個名字大家可能有些陌生，它還有名字叫羅勒，是不是很熟悉呀，對啦，就是西餐中常用的香料。相傳羅勒是在四百多年前由荷蘭人傳入台灣，當時不清楚它的名稱，但是因為它迷人的香氣及層層叠叠如寶塔狀的花朵，顧名思義稱之為「九層塔」。

九層塔的氣味芳香，有清涼感。其中以莖細、果穗長、氣芳香者為佳。其備有疏風解表，祛風消腫，散瘀止痛，活血通經之功效。九層塔可以涼拌，熱炒，炖肉時放上一些更增香添色，妙不可言呢。一般我們使用九層塔的根莖葉入菜，九層塔中含有豐富維生素A、C、磷及鈣質，對于産婦産後調理體質、改善血液循環，增強免疫系統有很好的功效。且對于支氣管炎、鼻窦炎、氣喘病人都有益處，還有能控制熱量脂肪非常有效。在台灣民間是活血化瘀止痛的良藥 。

作為一種已知的安全的食物原料，九層塔被廣泛應用于香料、飲品、食物中。其氣味香濃，有清涼感，味辛甜、微辣，略似小茴香，做肉、魚、海鮮等不同口味的菜肴時，加幾片鮮葉，可去膻味、腥味，并散發出獨特的清香味，常見用于西餐、泰國菜以及中國菜中的三杯料理，與番茄特别搭配。

九層塔果實似芝麻樣大小，富含的蛋白質及碳水化合物等，被在果汁、米酒等顆粒懸浮飲料中廣泛應用。九層塔還可入藥，因其具有驅蚊止癢作用，所以在我國安徽北部并不把它作為烹饪材料使用。

九層塔怎麼做好吃

DIY羅勒胡桃青醬

材料(2～3人份)

1. 九層塔葉 80公克

2. 胡桃 20公克

3. 洋蔥 1～2片

4. 特級冷壓橄榄油 100毫升

5. 粗鹽或鹽巴 1小匙

做法

1. 先将胡桃用平底鍋煎過。

2. 把大蒜、胡桃、少量橄榄油放入果汁機裡攪拌。

3. 批次加入少量九層塔葉、少量橄榄油與鹽巴攪拌。

4. 将容器用酒精消毒過後，将打好的青醬倒入容器，再加入少許的橄榄油，就可以放冷藏室保存了。 也可以放入保存袋裡，擠出空氣後，放冷凍庫保存。

建議1周内食用完畢。#p#副标題#e#

九層塔的保存方法

方法一：生鮮冷藏

準備材料：廚房紙巾、保鮮盒

保存期限：一周

1.用廚房紙巾把九層塔的葉片擦幹，再取2～3張以清水沾濕的紙巾，把九層法包裹起來，外頭可以再套上一層塑膠袋。葉片上不能殘留水份，否則容易爛掉。

2.放入保鮮盒中，即可放進冰箱中冷藏保存，保鮮盒能避免九層塔被冰箱中其他的東西壓壞。

方法二：冷凍幹燥

準備材料：廚房紙巾、保鮮盒

保存期限： 1～3個月

1.把九層塔清洗幹淨，瀝幹水份，把葉片拔下。也可以用菜刀把九層塔稍微切碎，料理時更方便使用。

2.熱一平底鍋，放入九層塔，不倒油、用筷子幹炒，待九層塔軟化後即可起鍋。3把九層塔裝進保鮮盒中，冷卻後即可放入冷凍庫保存，料理前再取出解凍。九層塔先炒過能去除多餘的水份，脫水後的九層塔更容易保存、香氣也更濃郁，切碎後要取用更方便。

方法三：油漬法

準備材料：幹淨的密封玻璃罐、橄榄油、鹽巴

保存期限： 1個月

把九層塔葉拔下，洗淨後瀝幹，再用紙巾把葉片擦幹。2玻璃罐中加進1～2茶匙的鹽巴，放入九層塔葉，再倒入蓋過九層塔的橄榄油，上蓋後稍微搖晃罐子，讓葉片均勻沾上橄榄油。把玻璃罐放入冰箱冷藏，料理時随時可取用!葉片一定要裹上橄榄油，才能讓九層塔保存完整喔!

方法四：制成橄榄油磚

準備材料：橄榄油、幹淨的制冰盒

保存期限： 1～3個月

九層塔清洗幹淨後，用紙巾擦幹，再切成細絲。2把九層塔細絲平均放入制冰盒中，倒入橄榄油至九分滿，即可放入冷凍庫保存。一顆顆的九層塔橄榄油磚，取用時非常方便!也可以搭配其他香料制成各種風味的香料油磚。

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