有機辣椒育一般在低溫狀态可育出壯苗，人工控制幼苗生長所需的環境溫度。定植前達到壯苗标準：即莖稈粗壯節間短，葉片肥厚顔色深，莖葉完整無病蟲，根系發達側白根，定植時節8葉分。在定植前對苗床澆水，以減輕起苗時損傷根系，縮短移栽後緩苗時間。

1.選擇苗床很重要

要選擇陽光充足、土質肥沃、水源條件好，前茬沒種過辣椒、白菜、茄子、西紅柿、土豆的地塊作苗床。因這幾種作物同屬一科，病害相同，重茬易感病害。苗床面積是大田面積的1%。苗床地選好後在播種前灌足底水。

2.播種前

在播種前曬種2天，用清水浸泡3-4小時，然後再用10%磷酸三鈉1000倍水溶液浸種10分鐘後用清水洗淨，再用55℃溫水浸種10分鐘。要不斷攪拌，并随時補給溫水保持55℃水溫，撈出催芽24小時待播。

3.整地播種

灌水後的苗床地塊黃茬時按每分地施腐熟優質粗肥300千克(或腐熟的雞糞50千克)，尿素1.5千克，過磷酸鈣5千克，草木灰15千克。肥料撒勻後淺翻15厘米，耙細耙平，做寬幅高畦，有利于提早播種、定植和根系的發育。畦長7-10米，畦寬1.2米，畦面寬0.85米，間距0.4米(溝上口寬)，溝深0.1米。從溝中起部分細土暫堆地頭做複土用。畦做好後要立即播種。每畦面均勻撒幹籽200克，覆土後蓋0.9米寬地膜。膜面拉緊鋪平兩邊兩頭要壓嚴壓實。地膜蓋好後畦上面用塑膜做小拱棚，棚高0.5-0.6米。整地、播種、蓋膜動作要快，防止跑墒。也可以在塑料大棚或日光溫室中實施小拱棚育苗。

4.苗床管理

①溫度：白天溫度控制在25℃左右;夜間12-15℃左右。當有60-70%苗出土時揭去地膜。當中午溫度升高時注意放風降溫，防止燒苗。

②水分：育幼苗的土壤濕度宜偏小。當幼苗2-3片真葉時，如土壤幹旱可用噴壺噴水。4-5葉時如幹旱可将溝灌滿水，使水慢慢滲到畦内土壤裡，要灌透以減少灌水次數。

③疏苗：當幼苗1-2片真葉時要疏苗，去弱留壯，拔除雜草，防止擁擠。株距3-4厘米，每畦留苗17000株左右，可栽2 畝大田。

④練苗：在定植前15天在小拱棚頂部破口放風練苗，使幼苗逐步适應外部環境，提高移栽成活率。

5.病蟲害防治

1.病害。辣椒的主要苗期病害有猝倒病、立桔病等，生長期病害有病毒病、疫病、灰黴病、炭疽病等。病害防治堅持“預防為主、綜合防治”原則，農業防治、物理防治、生物防治與化學防治相結合，科學、安全、節本做好病害防治。病毒病用5%植病靈水劑300倍液，或20%病毒A可濕性粉劑400～500倍液，或使用弱病毒疫苗N14，衛星病毒S52和NS-83增抗劑等噴霧；疫病用75％百菌清可濕性粉劑600倍液，或64％殺毒礬可濕性粉荊500倍液，或25%瑞毒黴（甲霜靈）750倍液，或58%雷多米爾可濕性粉劑500倍液噴霧；灰黴病用40%施佳樂懸浮劑800～1000倍液、50％速克靈可濕性粉劑800～1000倍液、50%農利靈可濕性粉劑1000倍液等防治；炭疽病用75%百菌清可濕性粉劑600倍液、或福美雙可濕性粉劑800倍液噴霧防治。

2.蟲害。辣椒的蟲害主要有蚜蟲、紅蜘蛛、茶黃螨、棉鈴蟲、煙青蟲和美洲斑潛蠅。地下害蟲還有蝼蛄、蛴螬、小地老虎及蝸牛。

防治蚜蟲，可用銀灰色薄膜覆蓋驅避蚜蟲，用黃闆粘蚜蟲，藥劑防治用50％抗蚜威可濕性粉劑2000～3000倍液、10%吡蟲靈1500倍液、3%辟蚜霧3000倍液等噴霧防治。防治紅蜘蛛和茶黃螨，一是早春清潔田園及地邊雜草，減少越冬蟲源；二是用73％克螨特乳油2000倍液，或阿維菌素加菌必克、霸螨靈1000倍液等噴霧。棉鈴蟲與煙青蟲的防治重點在現蕾開花期，即一齡幼蟲孵出前後，連續兩次噴BT乳劑、HD-1等蘇雲金杆菌，或阿維菌素1500倍液噴霧。

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