“逢子卯，稷食菜羹。”

——《禮記》

中國素食文化發展脈絡02先秦

先秦夏、商、周時期，逐漸形成了嚴格的社會等級。各等級間的飲食情況也随之有了較大的區别。該時期的飲食等級化，可以說是因為社會習俗受社會結構的影響而決定的。

該段時期，統治者利用手中掌握的權力占有了更多的生産和生活資料。在衣食住行上可以說相當富足，于是便開始追求食品帶來了口腹享受，如商纣王的“酒池肉林”。這在社會等級上講看似可能極不公平，也給當時的百姓帶來了沉重的負擔。但在某種意義上講，這卻增加了食品的種類，也使得食品發生了結構上的變化，所以事物的發展有利就有弊。

這裡可能會有一個誤區，隻有平民以上的人才能吃肉。實際這種食肉是有嚴格規定和規矩的，不是像人類現在這樣可以頓頓大魚大肉，吃的溝滿壕平。

相傳，夏朝滅于乙卯日，商纣王朝滅于甲子日，之後為警醒後人避免重蹈覆轍，便規定這些日子需齋戒。《禮記》中便有記載：“逢子卯，稷食菜羹。”說明那時候就已經有了初一十五吃素的傳統。

而在周代時，素食與齋戒就已經深深聯系在了一起。

《禮記·坊記》：“齊（齋）戒以事鬼神。”這個齋戒不是佛家的齋戒，那時佛教還未傳到我國。齋戒是要在數日前就要沐浴、更衣、獨寝、戒酒、并食用素食。

在後來的《論語·鄉黨》也提到：“齊必變食。”如何變呢？說的就是當初是什麼樣的身份就吃什麼肉，都是有等級規定的。

另外，《儀禮·喪服》上說，親人死後要守靈，朝夕都要哭喪，并且飲食要用蔬菜和水果。

《禮記·王制》中說：“諸侯無故不殺牛，大夫無故不殺羊，士無故不殺犬豕，庶人無故不食珍。”

據周禮規定：有資格吃牛肉的是天子；諸侯平時隻能吃羊肉，每月初一才能吃牛肉；大夫平日隻能吃豬肉和狗肉，每月初一才能吃羊肉；而百姓庶民，五十者才可以衣帛，七十者才可以食肉。當時他們都是吃“白食”的，并且在齋戒是要變食。一白一紅，一素一腥，紅指的就是吃“血食”的天子、諸侯和大夫。

由此看出，先秦的素食文化最大的特色就是，中國本土特有的素食文化開始正式形成，并與社會的各種習俗緊密地聯系在一起。但由于生産力低下，那時還是以素食為主。雖然統治階級可以吃肉，但他們也會因為對于天地、鬼神、祖先的尊重而在某些特殊時段選擇吃素。

這說明在人們在内心深處，已經認可素食是一種仁慈的、向天地鬼神和祖先保持敬意的最好的飲食方式。

翻看整個中國朝代史，從夏商到明清，最長的一個朝代就是八百多年的周朝。這麼長久的根本在于“禮樂”（周禮）制度在這一時期得到非常完善的發展，并形成了獨有文化體系，使人們不斷追尋古典純樸的精神本質。

而周禮作為社會政治、經濟、文化、風俗、禮法諸制來講，對各級貴族的政治和生活準則有着嚴格的要求，也成為維護宗法制度必不可少的工具。其具體可操作的禮樂制度，所包括的飲食、起居、祭祀、喪葬……社會生活的各個方面，都納入了“禮”的範疇，在潛移默化地規範人們的行為，其本質是“經國家，定社稷，序民人，利後嗣”。

周的滅亡最終也是“禮樂”的崩壞。當物質生活富足，飲食不拮據時，人們就很容易聲色犬馬、燈紅酒綠、紙醉金迷、奢侈豪華……于是便開始了一場場饕餮盛宴，開始了腐朽享樂的生活模式……

無法維系住“禮”的治心狀态時，禮德的品格和能量也就流逝。一旦社會沒有了任何道德能量的滋養，和品格的維系制約時，國家和社會必然亂象叢生。而食素本身就是對天地、鬼神、祖先表達敬意的最好方式，也是清淨自我、回歸内心本質的鑰匙，更是減少殺戮和怨氣的根本。正是“周禮”的形成才奠定了中國傳統文化的基調。

參考文獻：

《中國飲食文化溯源》

《夏商周時代的飲食文化》

圖片來源：

頭條正版圖片，及網絡

（未完待續）

素，改變命運，改變世界！

素，不僅是一種飲食習慣和生活狀态，更是一種心态。

筆者：一道素，本名王海宇

一個棄葷茹素的草根

文正書院副院長

中國生命關懷協會中醫健康管理工作委員會副秘書長

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!