昨天給大家分享了涼皮的做法，很多人都覺得特别的好吃，特别是調制的料汁，簡直和飯店調配的一樣，特别的好吃，也謝謝大家對我的支持，既然涼皮得到了你們的認可，今天就給大家分享一下米皮的做法，這樣我昨天教大家的料汁也可以派上用場。

當然了米皮也是屬于陝西的名吃，米皮、涼皮不分家，也有的陝西把米皮也包含在涼皮中，可見大家是有多麼的喜愛，好了，下面就開始教大家怎麼制作。

做之前當然是選對食材，很多人會疑惑做米皮的米是用糯米還是一般的大米呢？其實這兩種米都不太适合做米皮，雖然也是能做但是做出來都容易裂開，口感不是特别的好，應該選用籼米，籼米做的米皮，勁道又爽滑，最重要的是還不容易破皮，吃起來有嚼勁，一家人都挺愛吃的。

都知道巧婦難為無米之炊，選對了食材，下面制作起來就很方便了。

【食材】：籼米

【具體做法】

根據家人的人數選擇适量的籼米，用清水将籼米淘洗幹淨，倒入适量清水，水最後将籼米完全浸沒，泡上三四個小時，有條件的話最好泡上一個晚上，讓米完全的浸泡透。

将泡好的米撈出控幹水分，倒入破壁機或者豆漿機中，加入少量水，開破壁機将米打成米漿，時間可以稍微長一點，将米漿打的越細膩越好，打好後倒入碗中，邊攪拌邊加入熱水，水量最好控制在米漿的一半，然後放置半個小時。

這個時間可以準備配菜和料汁，由于前面做涼皮的時候有專門給大家分享了做料汁的方法，這裡就不再重複了，不會的想學習的可以看一下前面的。

靜置半個小時以後米漿基本上已經可以做米皮了，這時候找一個做米皮專用的鍋，用勺子米漿，把米漿完全地攪拌起來，如果不知道自己米漿的稀稠，可以用測試器測試一下，一般在18-22之間就可以。

下面的做法和做涼皮的一樣，就是用勺子舀上一勺米漿倒入鍋中，搖晃鍋讓米漿均勻地平鋪在鍋中，倒入燒開的鍋中，蓋上蓋子，開大火，一兩分鐘就可以打開蓋子，看見米皮冒大泡就是做好了，然後将米皮帶鍋一起放涼水鍋中浸泡一下，這樣撕下來的米皮又好撕又完整，然後平鋪在案闆上，一定要記得買一張米皮都要刷一點油，為了防止米皮過熱兩張粘在一起。

重複上面的動作，直到所有的米皮都做好了，就完工了，就隻需要将米皮自然放涼，配上料汁就可以享用了。

很多人第一次次做出來的米皮可能容易裂，或者擡不起來，這裡就分享一下經驗。

一種情況就是米漿太稀了，這要是新手把握不住那個度，可以買個測米皮濃度器，熟練以後就不需要了。

另外一種情況可能是火力不夠，時間過長，如果火力不夠的話，做出來的米皮不勁道，拽不下來，如果煮的時間太長的話，米皮會幹裂，就自然而然裂開了。

這就是家庭版米皮的做法，你們都學會了嗎，自己做的米皮，勁道又爽滑，而且不放各種的添加，給家人吃起來營養又健康。

如果你也是一個美食愛好者，不妨自己在家試試，自己做出來的美食才更有成就感，不知道大家有沒有更好的制作方法，歡迎評論區留言，大家一起學習，一起進步，感謝大家的再次閱讀。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!