葛根，中藥名。為豆科植物野葛的幹燥根，習稱野葛。秋、冬二季采挖，趁鮮切成厚片或小塊；幹燥。甘、辛，涼。有解肌退熱，透疹，生津止渴，升陽止瀉之功。常用于表證發熱，項背強痛，麻疹不透，熱病口渴，陰虛消渴，熱瀉熱痢，脾虛洩瀉。
葛根是一味曆史悠久的經典藥物，首載于《神農本草經》，列為中品，主要作用時是“生津、解肌、升陽、止瀉”，主治消渴、身大熱、嘔吐、諸痹、諸毒，醫聖張仲景的《傷寒論》《金匮要略》均有使用，創立了諸如“葛根湯”、“葛根芩連湯”等名方，幾千年來沿用不衰。
在中醫藥典中，葛根有柴葛根和粉葛根之分，且兩者的藥理作用有所不同，功效各有千秋。然而近年來，随着藥理研究的深入和2005版《藥典》頒布之後，柴葛根被确定為正品葛根入藥，而粉葛根隻能用作食物，可加工成澱粉，不能入藥。
粉葛根功效和适應症：①生津：用于消渴（糖尿病）、熱病煩渴、醉酒；②解肌：用于外感風寒等導緻的項背緊急；③升陽止瀉：用于外感洩瀉（粉葛根）、脾虛久瀉（煨粉葛根）。
葛根的藥用價值極高，素有“亞洲人參”之美譽，由粉葛加工制成的葛粉稱之為“長壽粉”。常食葛根粉能調節人體機能，增強體質，提高機體抗病能力，抗衰延年，永葆青春活力。
柴葛根
柴葛根則具有活血化瘀功效，用于心腦血管疾病，如冠心病、高血壓、中風等症，以及頸椎病等痹證、外傷等。
葛根的主要有效成分是葛根素和葛根總黃酮，具有擴張冠狀動脈、改善心肌代謝、抗心律失常、改善微循環和腦循環、降血壓、降糖降脂等作用，其有效成分“葛根素”還被制成注射劑廣泛應用于臨床，治療冠心病、心絞痛、心肌梗死、腦梗塞、網膜動靜脈阻塞、突發性耳聾及缺血性腦血管病、糖尿病、老年性癡呆等疾病，這個作用類似于“活血化瘀”。 藥理研究表明，柴葛中葛根素含量達到2.4 %，而粉葛根中葛根素含量僅為0.30 %，由此可見，在“活血化瘀”功效方面，柴葛根優于粉葛根。
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