面筋該怎麼做不辣涼拌呢?,我來為大家科普一下關于面筋該怎麼做不辣涼拌呢?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
面筋該怎麼做不辣涼拌呢
面粉加水和成光滑的面團,靜置1小時以上。夏天溫度高時,可以縮短時間至30分鐘左右,以免面團變酸。
面團加水搓揉,水渾濁後把水過濾網倒入幹淨的盆中。
反複換水搓揉,直至水變清。
把過濾好的水放入冰箱靜置一夜,倒去表面的清水,剩下的即是澄粉。
把濕澄粉倒入平盤,曬幹。
面團揉洗後剩下的就是濕面筋,濕面筋團成小球,放入油中炸成金黃色即是油面筋;濕面筋攤成2厘米左右厚的薄片,放入蒸籠蒸30分鐘,即是烤麸。
曬幹後的澄粉,用料理機粉碎即可。, 更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!
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