武漢好吃的固始鵝塊?固始古曰番國人傑地靈,物華天寶,下面我們就來聊聊關于武漢好吃的固始鵝塊?接下來我們就一起去了解一下吧!
固始古曰番國。人傑地靈,物華天寶。
承天地運,固始小吃多且有名。固始皮絲,固始馄饨,固始雞湯面,不一而足。
今天先給大家說說固始鵝塊!
固始鵝塊之所以有名,來自幾個方面。
選材,清煮,調汁。選材,就是選固始縣獨特的白鵝。這種白鵝,個大,散養,肉緊。嚼起來勁道有味。清煮,就是把活鵝宰殺後,鵝毛拔盡,放在滾水裡煮,别小看這道工序。認為隻是在沸水裡清煮一下,挺簡單,如果這樣認為就大錯特錯了。這關直接決定後面鵝塊的味道。簡單的說,煮的不到位,嚼不動,煮過了,太爛了,沒嚼勁。火候很重要,具體怎麼把握,全在心間。最後關,調汁,調汁更是密秘中的密秘。各有各的做法,密不示人。固始鵝塊做法多種多樣,以好吃為最高準則,最有名的便是小駒子鵝塊。門店不大,生意興隆,排起隊來,那真叫長龍。勞累一天的人們,晚上來點鵝塊,喝點小酒,去去乏,那真叫一個快意。人生有個着落。有了奔頭!
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