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在家自制超級好吃的蟹黃鍋巴

生活 更新时间:2024-06-29 09:13:01

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在家自制超級好吃的蟹黃鍋巴(超下飯的蟹黃糯米鍋巴)1

在家自制超級好吃的蟹黃鍋巴

300g糯米淘洗幹淨,加500g清水放入冰箱裡浸泡24小時,中途可以換水一到兩次。 泡至糯米可以用手使勁碾碎就行了,用濾網濾幹水份,濾得非常的幹,然後再倒回碗裡,加入150g蟹黃醬、40g玉米澱粉、6g味極鮮醬油、6g家樂雞粉調味料攪拌均勻。 戴上一次性手套,抓一小團糯米,拍成一個小圓餅,注意不要做厚了,薄薄的就好。 鍋中倒入大量的植物油燒熱,将做好的糯米餅放入鍋裡中小火炸,我一般都會倒入一斤多油,方便炸。 炸至金黃就可以出鍋。 一定記住,油溫沒有升起來,不要下鍋巴,可以先拿一顆糯米做實驗,扔進去後糯米周圍滿是油泡泡,并且快速浮起,這樣就是油溫夠了,這個時候再下鍋巴,全程中小火炸,不要用很小的火,要不然成品不夠酥,如下圖,左邊的就是小火慢慢炸出來的,很結實,右邊的糯米基本上都炸的發白了,很酥脆。,

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