海帶雞蛋羹
海帶雞蛋羹
又到了周末，杭州的秋老虎還是有點厲害，天氣又悶又熱，決定做點清新爽口的湯菜來吃。今天給大家介紹一道海帶雞蛋羹，清清爽爽，很實際開胃。配料和做法也很簡單，很容易就能學會。
【海帶雞蛋羹】
一、準備食材
1、 海帶、雞蛋、牛肉、鮮香菇、胡蘿蔔。
2、 玉米澱粉、鹽、雞精、料酒。
二、具體制作過程
1、 海帶泡水洗淨切成細細絲（要盡量切細一點），董小廚買的是新鮮海帶，簡單泡水20分鐘，洗去表層鹽分就可以了，如果買的幹海帶，那就需要提前個5小時泡發。香菇切細思，牛肉切肉末，胡蘿蔔切細末。
小貼士：新鮮海帶可以挑選出更嫩一點，顔色更綠一點好看一點。
2、 煮一鍋清水，放點料酒在裡面，水開後，放入海帶、牛肉、胡蘿蔔焯水2分鐘撈出備用。
3、 另煮一鍋清水，把除了雞蛋意外的所有食材都放鍋裡，大火煮開。
4、 大約煮開3分鐘後，把雞蛋打散，用細篩子過蛋液。
小貼士：用篩子過蛋液，這樣蛋花更加細碎飄逸，如果追求顔色潔白，可以隻放蛋清。
j雞蛋
蛋液過篩
蛋液過篩
5、 加鹽調味，再加點雞精吊鮮，在用玉米澱粉加清水，勾兌芡汁，讓湯汁濃稠變成羹。
小貼士：勾芡的時候一定要轉小火，火太大容易滾散，勾芡不成功，勾芡不用太濃稠，稍微有凝結透明感即可，太厚就不爽滑了，勾芡的時候要邊下芡粉水邊用勺子攪拌，免得沉到鍋底，勾芡失敗。
芡汁
勾芡
一大鍋清新爽口的海帶雞蛋羹就做好了，很鮮美很有營養，一點也不油膩，雖然有澱粉，但是喝多點也不怕胖。做法也很簡單，直接煮就可以喽！喜歡就來試試吧！
所有圖片均是本人原創，如需使用請标明出處，盜圖必究。我是美食作者杭城董小廚，感謝大家閱讀觀看文章，歡迎大家評論、關注、收藏、轉發。有好的意見和建議大家一起交流探讨，謝謝！
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