秦大媽今年65歲了，老伴兒前些年因患老年癡呆離世了，所以她也一直很擔心自己會得這個病離世。

1年前，秦大媽參加同學聚會，聽說核桃長得像大腦，所以可以“以形補形”，吃多了能補腦，能預防老年癡呆。

于是秦大媽聚會結束的第二天，就去家附近的市場買了一大袋核桃，然後開始每天吃5個核桃，雷打不動。

但是吃了一段時間，秦大媽有點着急了，雖然沒什麼不好，但也沒有看到什麼變化，所以便開始懷疑，核桃到底能不能補腦，能不能預防老年癡呆？

核桃一直被認為具有補腦的功效，但廣州市婦女兒童醫療中心歐茜醫生表示，核桃之所以被宣傳有補腦的效果，很大程度要歸功于它當中富含的多不飽和脂肪酸，尤其是Omega-6、和Omega-3脂肪酸，這種物質具有促進胎兒大腦發育的作用，少了這些物質，大腦的正常功能确實會受到影響，但注意多不飽和脂肪酸并不是隻有核桃有，像杏仁、榛子、腰果等堅果當中都有，而且更重要的是，這些成分并不能像激素或咖啡因等興奮劑那樣，可以在短期内改變大腦的思維活動狀态。

換言之，核桃補腦的功效微乎其微，成年人更是如此，更别說用來預防老年癡呆了。

所以想要通過吃核桃補腦，還不如吃三文魚等深海魚，當中含有的Omega-3脂肪酸含量更高，更利于人體轉化吸收。

不過雖然核桃在補腦方面，可能不能滿足大家的期待，但是不能否認核桃本身的價值，它當中的營養還是比較豐富的。

據分析發現，核桃的蛋白質中含豐富的精氨酸，基本可以達到174mg/g，在堅果當中排第一，而精氨酸對人體健康來說意義重大，它是合成人體内源性一氧化氰的原料之一，負責對心血管、神經、免疫等多個系統的生理病理調控，是大腦細胞和視網膜細胞不可或缺的一種物質。

另外核桃當中的維生素E含量也很高，這是一種具有抗氧化作用的維生素，可幫助清除體内過氧化脂質，對預防動脈粥樣硬化硬化有一定的作用；同時還能保護不飽和脂肪酸及某些酶免受氧化，從而維持細胞膜的正常結構和功能。

此外核桃當中還含有黃酮類物質、多酚化合物等植物化合物，也含有一定的抗氧化、抗炎作用，對人體健康起着重要作用。

可見核桃本質上屬于一種優質的食物，适量食用，對人體健康是有好處的。

核桃的營養豐富，但是部分中老年人卻不敢吃核桃，這主要是因為核桃是一種含有油脂和脂肪的食物，部分人認為吃了不利于血管健康，但是有部分又認為核桃含有不飽和脂肪酸，對心血管病具有一定的有利影響，那麼核桃究竟是血管清道夫，還是催命符呢？

臨床上講，适量、合理食用核桃，對心血管有益。

據知名雜志《營養生物化學》上刊登的一項研究顯示：該研究讓志願者在連續4周，每天攝入40g核桃後發現，他們微血管功能明顯提升。而究其原因，主要與核桃當中含的豐富的多為不飽和脂肪酸有關，其中亞油酸含量為70.7%，亞麻酸為12.4%，而這些物質可促進體内的新陳代謝，有助于消耗掉體内的脂肪，降低血液粘稠度，改善血液微循環，同時使膽固醇酯化，降低血中膽固醇和甘油三酯，從而保護我們的心血管。

換言之，适量吃核桃對心血管有一定的好處。

不過核桃怎麼吃才能更好地起作用也是有講究的。根據2016版《中國居民膳食指南》建議，堅果每天攝入量大概在7-10g左右，換算成帶皮的核桃，大約為2-3顆。

總而言之，核桃對心血管有益，大家可以适量食用。

其實，關于核桃的最佳食用時間也有點小講究。

如果早上的時候吃核桃，可以幫助我們很好地補充有益礦物質元素和不飽和脂肪酸，對身體健康是有好處的，不過有的人因為工作學習等原因可能來不及在早餐中加入，這也沒關系，可以當早中餐之間的加餐，配個酸奶，同樣可以起到養生的目的。

而晚上吃核桃也可以，但建議早點吃，盡量避免在睡前2小時吃，因為核桃屬于高熱量高脂肪食物，每100g當中就含65.21g脂肪，654kcal熱量，太晚吃可加重身體負擔。

核桃是雖然不能滿足大衆對“補腦”的期待，但是它本質上是一種營養價值多的堅果類食物，适量食用，對心腦血管健康還是有一定的幫助的，所以大家可以适量食用，但是吃的時候不要單一吃一種核桃，也可以和其它堅果類食物搭配着吃，這樣起到的養生效果會更好。

參考資料：

[1]吃核桃真能補腦嗎？.北京日報 .2017-09-06

[2]單琴,康博士.吃核桃補腦有否科學依據[J].健康必讀,2014:42-42.

[3]堅持吃了4周核桃，血管變樣了！這種吃法最健康！.健康時報.2018-06-27

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