冬至，俗稱“冬節”，是中國農曆中一個重要的節氣，冬至一到就進入了三九天，也是一年中最冷的一段時間。“寒”是這個季節的主要特點，除了要注意防寒保暖外，飲食保健也很重要。俗話說“三九補一冬，來年無病痛”，冬至便是一個進補的好時機。

冬補吃什麼呢？北方吃餃子，南方吃湯圓，那地處西南的我們吃什麼呢？除了老一輩人喜歡的冬令大補湯以外，還有羊肉湯甚得人心，熬上一鍋羊肉湯，一家人圍坐一起，吃着肉喝着湯，涮着菜，那感覺真好！

羊肉湯怎麼熬才好吃呢？教你簡單做法，羊肉湯濃肉香，不膻不腥。以前的我其實很排斥在家炖羊肉的，因為怎麼炖都有股膻味。直到上次去店裡邊吃羊肉火鍋，老闆端鍋上來，讓我們自己加點鹽和胡椒粉湯裡就可以。我随口說了句，難道你這是清湯嗎？老闆娘也很和善的說是的呢！後來結賬時跟老闆娘請教，為何家裡炖出來的羊肉湯不好吃，總覺得沒店裡的鮮香！老闆娘說，炖羊肉不像炖牛肉，可以什麼都可以放，羊肉最好清炖，什麼香辛料都不用，放塊姜，一根大蔥就好，最後加鹽，胡椒粉調味就行了，這樣的羊肉湯白又鮮香，你試試！

​正好今天周六，明天又是冬至，趕緊上市場買了一點羊排，加根蘿蔔一起炖，按照羊肉店老闆說的方法來清炖，果真好吃，一家人一起，一人一碗，喝得渾身發熱，好喝，鮮甜還滋補。将做法記錄下來，分享給大家，喜歡喝羊肉湯的朋友可以試試！

食材：羊排800克，白蘿蔔一個，生姜1塊，大蔥半根，鹽，料酒，胡椒粉，香菜，山楂幹苦幹片

​制作過程：

1、買的羊肉讓店家将骨頭斬斷，這樣回家就不用特别費勁去剁了，放入清水中浸泡半小時以上，去除裡邊的血水，然後用刀将皮刮洗幹淨。

另外将生姜拍碎，大蔥切段，準備一勺料酒和少枸杞，山楂幹3片

​2、白蘿蔔削皮洗淨，切菱形塊備用。

​3、泡好的羊排肉撈出，切小塊備用。

​4、湯鍋中加入适量的清水，羊肉冷水入鍋，放1勺料酒，大火煮開，用濾網勺将浮沫撇幹淨

​5、接着放入生姜，蔥段，山楂，轉中小火炖1個半小時。

​6、羊肉基本熟透後放入白蘿蔔塊，大火煮開轉中小火再炖30分鐘，蘿蔔變得透白就熟了。

​7、最後加入适量鹽，胡椒粉調味，放上枸杞，香菜末，一鍋香氣撲鼻，鮮甜好喝的蘿蔔羊肉湯就做好了，

炖羊肉想要好吃，技巧可不少，這裡總結一下小心得。

1、羊肉買回來先浸泡，這樣可除血水和污物。

2、炖的時候直接入鍋，不用額外焯水，冷水入鍋後，加點料酒，煮開将浮沫撇幹淨即可。

3、炖羊肉時香辛料别亂放，隻要姜蔥即可，放白蘿蔔一起炖可解羊肉油膩，湯喝起來還鮮甜，當然也可以放其他食材：比如胡蘿蔔，山藥，這個搭配也好吃。

4、炖羊肉時放點山楂，可以去膻味，還能讓羊肉熟得快，冬天家裡可常備一些，炖牛肉也适用。

冬至你們那吃什麼呢？也會炖羊肉喝羊湯嗎？歡迎評論區留言讨論！

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