奧爾良炸雞翅 - 自制香炸粉的制法
特點:
醬香濃郁,香酥微辣。 主料:雞中翅 500 克(約 10 個)
輔料:
粉絲 100 克
調料:
鹽、味精、雞粉、花生醬、芝麻醬各适量,蒜香粉 0.5 克,大蒜汁 5 克,美極鮮 10 克,辣鮮露 2 克,吉士粉 30 克, 自制香炸粉适量
自制香炸粉的制法:
将面粉 2000 克、澱粉 200 克、生粉 200 克、泡打粉 25 克、香炸粉 280 克拌勻即成
制作方法:
(1)雞中翅治淨,一切兩塊,加鹽、味精、雞粉、花生醬、芝麻醬、蒜香粉、大蒜汁、美極鮮、辣鮮露拌勻,腌制 5 一6 小時
(2)将雞翅粘香炸粉,入燒至六成熱的油中炸至金黃、成熟,撈出
(3)将粉絲用吉士粉拌勻,入油中炸酥,墊入盤底,上面放炸好的雞翅即可
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