提起家常涼菜，必不可少的是簡單易上手的一道菜—皮蛋豆腐，食材簡單，制作步驟也簡單，這道菜營養很豐富，适合夏天吃，有清熱解火的功效；在北方冬天外面天氣冷屋裡熱吃飯胃口不好，來一盤皮蛋拌豆腐，開胃又下飯。
内酯豆腐的主要營養成分有脂肪、碳水化合物、蛋白質等，有健胃、清熱解毒、清肺、潤燥生津等功效，
皮蛋的做法有多種，常見的家常做法有，皮蛋豆腐、三色蛋、皮蛋瘦肉粥、糖醋皮蛋、翡翠皮蛋羹、直接食用或者蘸着小料吃。
皮蛋拌豆腐的家常做法簡單易做，5分鐘就可以搞定這一道菜，味道鮮美QQ彈，令人口味生津，拌涼菜的小竅門主要是在小料上，我們一起來做一下吧。
需要準備的食材：
皮蛋三個、内酯豆腐一盒
需要準備的配菜：
蔥、小米辣、食用鹽、香油、陳醋、生抽（味極鮮更佳）、辣椒油
皮蛋豆腐的做法步驟：
1、先調一個小料，把準備好的蔥切碎末、小米辣切小段，切好後放入碗中，加入食用鹽、陳醋、生抽、辣椒油、香油，用筷子攪拌均勻後備用；
2、内酯豆腐倒在菜闆上，切成小塊，擺放到盤子的正中間；
3、皮蛋一刀切兩半，切成月牙狀，擺在盤子的外圍；
4、倒入調好的小料，淋的時候要淋均勻，食用時夾着可以蘸湯汁吃，酸辣可口，味道也鮮美。
皮蛋豆腐還可以這樣做，準備榨菜一包，香菜，小料同上面的一樣調好，榨菜切碎，皮蛋切丁，灑在内酯豆腐上，淋上香油，撒上香菜，吃的時候拌一下即可食用；皮蛋豆腐的第三種做法準備黃瓜、番茄、大蔥、醬油、醋，黃瓜切絲，大蔥切絲，黃瓜絲、蔥絲擺到豆腐上，淋上小料即可，吃的時候清淡爽口，味道也很好。
是不是很簡單，喜歡吃皮蛋豆腐的可以做一下了。
皮蛋的食用禁忌：皮蛋不可與紅糖、黃鳝、李子、甲魚同食，食物相克的，在吃皮蛋的時候一定要注意；皮蛋的味道雖然特殊，但是喜歡吃皮蛋的就是喜歡這種味道，皮蛋的做法也多種多樣，味道好但也要管住自己，建議皮蛋這種食物要少吃，吃多會對身體不好，尤其是正處于發育階段的兒童，危害性明顯，不吃或者少吃。
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