山西臊子面臊子的正宗做法-tft每日頭條

山西臊子面臊子的正宗做法

圖文更新时间:2024-06-29 08:46:47

山西臊子面臊子的正宗做法（正宗陝西肉臊子的做法）1

主料：五花肉 500克，幹紅辣椒 5個，花椒一把，八角 3個，桂皮一小段，香葉 3個，蔥一根，辣椒粉适量，鹽适量，岐山醋 150克，姜片 4片，

正宗陝西肉臊子的做法步驟

山西臊子面臊子的正宗做法（正宗陝西肉臊子的做法）2

1.準備好需要的材料

山西臊子面臊子的正宗做法（正宗陝西肉臊子的做法）3

2.五花肉肥瘦分開切成薄片（我比較喜歡吃瘦肉）全部切成瘦肉

山西臊子面臊子的正宗做法（正宗陝西肉臊子的做法）4

3.倒入比平時炒菜多3倍的油，油燒至四成熱

山西臊子面臊子的正宗做法（正宗陝西肉臊子的做法）5

4.如果是肥瘦分開的可以先加入肥肉小火煸出油再加入瘦肉（我這裡是直接加入瘦肉）炒至7分熟放入大料

山西臊子面臊子的正宗做法（正宗陝西肉臊子的做法）6

5.加入大料和肉拌勻

山西臊子面臊子的正宗做法（正宗陝西肉臊子的做法）7

6.加入适量的老抽醬油上色小火炖個十幾二十分鐘

山西臊子面臊子的正宗做法（正宗陝西肉臊子的做法）8

7.肉8分熟的時候加入醋，醋是岐山臊子的主角，這種醋是用糧食做的，無論是涼拌菜，還是蒸，煮，炒，都有一股特殊的糧食香。加入到肉裡小火燒開幾分鐘

山西臊子面臊子的正宗做法（正宗陝西肉臊子的做法）9

8.這時倒入辣椒粉，自己家裡的辣椒粉碾出來的。不要攪拌，讓辣椒粉自然與肉油融合

山西臊子面臊子的正宗做法（正宗陝西肉臊子的做法）10

9.這時臊子是油肉紅亮，一股肉香，醋香湧出放入鹽調味

山西臊子面臊子的正宗做法（正宗陝西肉臊子的做法）11

10.靜止十分鐘後出鍋

山西臊子面臊子的正宗做法（正宗陝西肉臊子的做法）12

11.放入一個無油，無水的瓷盆或者密封罐。随吃随取

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