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【原創】冬至為啥一定要吃餃子（177）

作者：李付春（微信号lifuchun1129）

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冬至到了，家裡正在準備包餃子的肉餡了。

餃子，在我們魯西北地區應該屬于人人喜歡的家常便飯，素有“好吃不如餃子”的說話。盡管好吃的餃子已經成了家常便飯，為什麼冬至這天一定必須吃餃子呢？據說與一位中國的古人有關。

冬至是我國農曆中一個非常重要的節氣，也是一個傳統節日，至今仍有不少地方有過冬至節的習俗。冬至是北半球全年中白天最短、黑夜最長的一天，過了冬至，白天就會一天天變長。連老百姓都知道冬至這天，黑夜時長從此打住，不再增長，并且慢慢漸短。

在北方的城市鄉村，每年冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節日飯。早年就有“冬至餃子夏至面”的說法”，因此，那就“冬至到，家家戶戶吃水餃。”

雖然“好吃不如餃子”，但這是隻針對北方人的生活習慣而言。它的制法是先用面粉做成薄而軟的餃子皮，再以鮮肉、白菜等切碎，拌以佐料為餡，包成後下鍋煮至餃子浮上水面即可。其特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，百食不厭。

傳說，餃子是我國醫聖張仲景首先發明的。今天叫“水餃”古時稱“嬌耳”。有些地方也有叫“水上漂”或者“跟頭”什麼的。

東漢末年，各地災害嚴重，很多人身患疾病。南陽有個名醫叫張機，字仲景，自幼苦學醫書，博采衆長，成為中醫學的奠基人。張仲景不僅醫術高明，什麼疑難雜症都能手到病除，而且醫德高尚，無論窮人和富人，他都認真施治，挽救了無數的性命。

張仲景在長沙為官時，常為百姓除疾醫病。有一年當地瘟疫盛行，他在衙門口壘起大鍋，舍藥救人，深得長沙人民的愛戴。張仲景從長沙告老還鄉後，走到家鄉白河岸邊，見很多窮苦百姓忍饑受寒，耳朵都凍爛了。他心裡非常難受，決心救治他們。張仲景回到家，求醫的人特别多，他忙的不可開交，但他心裡總挂記着那些凍爛耳朵的窮百姓。他仿照在長沙的辦法，叫弟子在南陽東關的一塊空地上搭起醫棚，架起大鍋，在冬至那天開張，向窮人舍藥治傷。

張仲景的藥名叫“祛寒嬌耳湯”，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材在鍋裡煮熬，煮好後再把這些東西撈出來切碎，用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”，下鍋煮熟後 分給乞藥的病人。每人兩隻餃耳，一碗湯。人們吃下祛寒湯後渾身發熱，血液通暢，兩耳變暖。吃了一段時間，病人的爛耳朵就好了。

張仲景舍藥一直持續到大年三十。大年初一，人們慶祝新年，也慶祝爛耳康複，就仿嬌耳的樣子做過年的食物，并在初一早上吃。人們稱這種食物為“餃耳”、“餃子”或“扁食”，在冬至和年初一吃，以紀念張仲景開棚舍藥和治愈病人的日子。

張仲景距今已近1800年，但他折“祛寒嬌耳湯”的故事一直在民間廣為流傳。每逢冬至和大年初一，人們吃着餃子，心裡仍記挂着張仲景的恩情。今天，我們用不着用餃耳朵來治凍爛的耳朵了，但餃子卻已成了人們最常見、最愛吃的食品。

每逢舉家團圓的時候，餐桌上少不了餃子；當親人出門遠行的時候，有“上車餃子下車面”為他們餞行；當為逝去的親人祭祀之時，也少不了三碗餃子做供品。不僅家宴少不了餃子，走進江北任何一座大小城鎮，“水餃館”到處都是。

再好吃的東西，經常吃可能也會膩煩了，但是，冬至餃子那是非吃不可的。

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