怎樣烙餅層多?用料:油皮:低筋粉65克,糖10克,豬油25克,沸水30克,食鹽1.5克,油酥:低筋粉45克,豬油20克,十三香、鹽、菜油少許 ,我來為大家講解一下關于怎樣烙餅層多?跟着小編一起來看一看吧!
用料:油皮:低筋粉65克,糖10克,豬油25克,沸水30克,食鹽1.5克,油酥:低筋粉45克,豬油20克,十三香、鹽、菜油少許。
油酥、油皮,分别按比例稱好、和均勻。
油酥按分量分成了6份。
油皮也是一樣分6份。
油酥多出來的平均分到每一個劑子裡。
按普通的小包酥做法。
虎口捏緊,依次做好6個。
擀開、卷;再擀開、卷。蛋黃酥皮的包法一樣。
一小撮十三香+鹽+菜籽油,攪拌均勻。
用毛刷刷到擀開的面皮上。
三折,疊好後醒發5分鐘。
再次刷油酥面。
加黑芝麻擀長。
烤箱200/190度上下溫預熱後,放進去烤25分鐘。這時候的口感是外脆内軟。
把所有的酥餅繼續烤箱回爐12分鐘,這時候溫度調低到180/150。
經過兩次烘烤,真是酥得掉渣。
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