陝西人最愛吃的面食?陝西的面條究竟有多少種？據不完全統計，每天一碗面，兩個月都不帶重樣的，接下來我們就來聊聊關于陝西人最愛吃的面食?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

陝西人最愛吃的面食

陝西的面條究竟有多少種？據不完全統計，每天一碗面，兩個月都不帶重樣的。

陝西面形狀上千變萬化，澆頭花樣百出，來到陝西，一市一縣甚至一鄉一村都有各自的代表面條，什麼形狀配什麼澆頭，那可比小姑娘什麼衣服配什麼口紅色号講究多了，今天所選的幾種面食就很有特色，快看看你的家鄉上榜沒？

01

Biángbiáng面

“biang~biang~biang……”

是面條和案闆撞擊的聲音，也是老陝對生活的熱愛。

作為關中忒色風味面食，Biángbiáng面十分有意思，家裡母親在廚房biang、biang、biang抻着面，大街上小孩邊唱邊畫：“一點飛上天，黃河兩邊彎；八字大張口，言字往裡走，左一扭，右一扭；西一長，東一長，中間加個馬大王；心字底，月字旁，留個勾搭挂麻糖；推個車車走鹹陽。”難寫的字，好吃的面，一條條面條寬厚瓷實，像極了厚道的老陝，油潑辣子等佐料一調，唇齒留香，渾身帶勁！

02

楊淩蘸水面

楊淩蘸水面一上桌，陝西八大怪“面條像褲袋”就活了！在楊淩蘸水面面前，沒人敢說大話，一上來就要十幾二十跟面，服務員會跟你說：“要不先給你們上十根你先吃，不夠再說~”

楊淩蘸水面的味道小忒太愛了，“面白薄筋光、油汪蒜辣香”，那叫一個香，可惜小忒每次隻能吃兩根。

03

岐山臊子面

岐山臊子面，陝西各色臊子集大成者，具今已有3000年的曆史，始于周代。制作時以大肉“臊子”（即肉丁）加豆腐、黃花、木耳，烹湯澆面而成。岐山臊子面以“薄、盤、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”九大特點聞名遐迩，以獨特的食俗将三千多年的祭祀禮儀保留傳承到今，堪稱美食裡的活化石。韌柔光，酸辣汪，煎稀香，吸溜一口，整個人都舒服了！

04

武功旗花面

旗花面是武功特色面食，婚喪嫁娶各種大小儀式上，都少不了它的身影，如果一個武功人用旗花面招待你，那足以證明對你有多重視。“汪、煎、清、稀、細、軟、工”，湯是熬制數小時的上等雞湯，臊子制作工藝的繁雜程度一點都不亞于岐山臊子面。模樣是小家碧玉，但排面必須恢弘大氣，跟楊淩蘸水面隻能幾根幾根要相比，旗花面一次要十幾碗都是小意思，要幾十碗的也大有人在。

話說有個真事，兩個外甥去舅舅家做客，舅媽做旗花面招待，大外甥一碗接一碗地咥，舅媽一盤接一盤地端，最後舅媽都端“操”了（方言：生氣的意思），數了一下，兩人足足吃了七十多碗，求舅媽心理陰影面積？

05

驢蹄子面

因“懶”和“奇”出名的面食。農村人下地幹活回來晚，來不及擀面，就用這種懶方法，半小時就能吃上飯。驢蹄子面起源于乾縣，因狀似驢蹄，口感勁道，有股“犟驢”勁在裡頭，故稱為驢蹄子面。臊子調料一澆，夾一筷子入喉，奏四個沃耶！

06

戶縣軟面

據《史記·留侯世家》秦末漢初，張良在論證定都關中時說:“關中左崤函，右隴蜀，沃野千裡，此所謂金城千裡，天府之國也”，zui早的“天府之國”，實際上指的是關中平原。

而在關中平原，有“金周至銀戶縣”的說法，戶縣土地肥沃，南靠秦嶺北臨渭水，好風水産好糧食，面食幽香筋道，配上韭菜、豆腐幹、豆芽等菜，再澆上臊子，保證你能咥一大老碗！

07

油潑面

大道至簡的面食工藝，把面的味道發揮到了極緻，單純的一勺子滾燙熱油澆在辣子面和面條上“滋~”青色油煙袅袅飄起，香氣遁入鼻腔，瞬間上頭，讓人欲罷不能！

油的溫度和辣椒的細膩度如果掌控不好，是吃不到正經内味兒的，看起來簡單做起來難，這就是在外地吃不到正宗油潑面的原因。

08

饸饹面

饸饹以藍田饸饹zui為出名，詩人眼裡的藍田是“藍田日暖玉生煙”，吃貨就是藍田荞麥面饸饹，咥奏完咧！饸饹不僅綿軟筋韌、柔軟可口，而且因糖分含量少，粗纖維多，被很多想減肥的小姐姐種草，這不，馬上夏天到了，小忒已經加入了饸饹大軍！

另外饸饹粗、長、韌的特點和藍田人剛直豁達的脾性不謀而合，合得是熱鬧歡喜和鄉情的濃郁綿長！

陝西面條的種類就像陝西的曆史文化一樣璀璨，占據了陝西美食的半壁江山，除了以上幾種，還有像合陽頁面、麟遊血條面、彬州禦面、宮廷罐罐面等幾十種，随便拉出來一個，都能說道半天。

你的家鄉是哪種面條呢？你想聽哪種面條的故事呢？歡迎在評論區裡留言讨論。

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