“吃飯是一種心境，吃的是食物，品的卻是生活！”歡迎大家關注暢暢美食日記，唯有愛與美食不可辜負，親手為家人烹饪美食，吃得美味更健康！

山西、河北一帶老百姓喜歡吃油炸糕，經過油炸而成，外皮酥脆，内裡可以包裹糖心，特别的香甜，雖說小吃攤賣油炸糕的非常多，但人們為了能吃得更加健康，多會選擇自己親手做，油炸糕的做法并不難，且所需的材料家家都有，因此自制油炸糕特别方便，油炸糕想要做成功，其中的小技巧一定要牢記，否則油炸糕很容易出現破皮的情況，下面我便會将油炸糕的做法詳細分享給大家，保證個個鼓大泡，而且還香酥軟又嫩，這樣做的油炸糕用來宴客也很有面子。

備用食材：面粉500克，水530克，白糖少許，食用油适量；

制作過程：第一步，水全部倒入在鍋中，置于火上，将水燒開，待看到鍋底全部都是小泡泡的時候，就可以關火了，快速在開水中倒入面粉，一邊倒面粉一邊不停攪拌；

第二步，待将水和面粉充分混合後，将其取出來，放在案闆上，攤開放，将其晾涼後再用，加上少許的食用油，将其揉搓成長條，食用油以面不粘手為準；

第三步，同時将面團分揉搓成長條，分成一個個大小均勻的小面團，取一份，揉成圓球，中間摁一個窩，白糖或者是紅糖加上少許的幹面粉混合成糖餡；

第四步，将糖餡放入面團中，收口捏好，收口朝下，放在手掌心，再用另一隻手的手指輕輕在面團上按壓下，油糕胚子就做好了，在鍋中添上油，稍微多一點；

第五步，将油燒熱，至7成熱的時候，放入開始炸，中火慢慢炸，待其浮起翻動，炸至金黃色，撈出。

小編總結：在小吃攤吃油炸食品不健康，我們還不如自己親手在家做，尤其是這款油炸糕，做法本就不難，大家将其中的小技巧詳細掌握，油炸糕輕松便能搞得定，喜歡吃油炸糕，自己做的比外面買強多了，無添加，且更加健康，想要油炸糕個個鼓大泡且外皮酥脆，将3個小竅門牢記，相信你也能做出比小吃攤還好吃的油炸糕，這款中式甜點的制作比西式甜點簡單，而且口感還好，非常建議大家可以學習這個做法。

1、水和面粉的比例基本按照1：1便可，我多用了30克的水，是因為面粉的吸水性不同，所以需要有預留的水，水不要燒至完全滾開，看到鍋底冒小泡泡，基本上90度的時候便可關火，開水燙面做的油炸糕才會更加松軟；

2、剛燙好的面比較燙手，因此可以防止冷卻後再揉，加上食用油是為了避免粘手，操作會更加方便些，做油炸糕也更加方便塑性，面團無需松弛，直接做油炸糕胚子便可，做糖餡添加少許的幹面粉，是為了避免剛炸好的糖心燙嘴；

3、炸油糕，油溫需要掌握好，一般6-7成熱下鍋，炸至完全變金黃色，并且全部浮起的時候，就說明炸熟了，全程中小火慢炸，避免出現外熟裡生的情況。

這3個竅門牢記好，油炸糕外皮酥脆内裡香軟，歡迎大家收藏學習油炸糕的做法，或者是分享給更多需要的人！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!