除了“貴”，你對魚子醬“一無所知”，來看你不知道的另一面

要說這頂級食材，無論是中國的松茸、美國的藍旗魚還是日本的雪花和牛都是一等一的存在，可在魚子醬面前，似乎又差了點意思。無論是電影裡那些逼王的普招，還是郭導這股“清流”書中吐露的“芬芳”，無不在赤裸裸地表明，這是真貴啊！

但是最經典的要數泰坦尼克号中露絲說，想像傑克一樣過着放蕩不羁生活時，傑克當下表示，沒有魚子醬的生活你是不能生存的。看到這裡，相信很多人都跟我一樣，不禁哇的一聲哭了出來，富人的快樂還真是樸實無華。

魚子醬仿佛早已成為衡量豪奢生活的标杆，黑色黃金、貴族首選、一口千金，它被賦予了太多奢享的美名！但是平常人基本上除了“貴”，對魚子醬根本就是“一無所知”，今天就來跟大家分享這種奢侈的食物，看看不知道的另一面。

第一：魚子醬的來源

魚子醬最開始誕生于俄羅斯，但是卻沒有受到當地人的熱捧，直至16世紀，魚子醬出口到法國之後，當時的國王路易十四品嘗後，竟然喜歡得不得了，後來很多法國貴族都紛紛吃起了魚子醬。

因此，魚子醬在法國打上了“貴族”這一标簽，身價瞬間飙升，并不是因為它的味道有多好吃，更重要的是它能夠展現尊貴的身份。就像是你花幾百萬買一塊手表，并不是它應用的技術多厲害，而是一個人顯赫的地位和身份的象征。

第二：隻有鲟魚的魚子才叫魚子醬

而嚴格起來說，隻有鲟魚的魚子做成的魚子醬才能稱得上是“魚子醬”，特别是大白鲟，最大最稀有最昂貴，一條白鲟從幼魚到成熟産卵要等待18年到20年，一年産量不到一百尾。但大白鲟魚子醬的品質也是最好的，一條魚取卵可占體重的20%以上，卵粒也是魚子醬中最大的品種。直到為什麼這麼貴了吧。

第三：制作的複雜嚴苛的過程

制作魚子醬的時間非常短暫，15 分鐘内必須完成 12 道工藝，否則會影響魚子醬的品質與口感。捕捉到鲟魚之後需要快速取出魚卵，迅速篩濾、清洗、瀝幹，再根據魚卵的大小、顔色、柔軟度、香味和口感，來決定添加多少鹽進行腌制，然後徒手攪拌 2～4 分鐘，最後用手提起篩網搖晃，讓水分消失，再行裝瓶，冷藏至零下3℃。

第四：營養價值

魚子醬富含人體必需的各種氨基酸和高不飽和脂肪酸、無機鹽、維生素A、維生素D和B族維生素 ，以及鈣、銅、鎂、鐵和硒等微量元素。魚子醬與鵝肝、松露并稱為“世界三大美食”，上佳的魚子醬顆粒飽滿圓滑，色澤透明清亮，微微泛着金黃的光澤，故有“黑色黃金”之稱。

看完文章，大家應該知道，為什麼魚子醬這麼貴了吧？其對于我們這樣的平民老百姓，這也算是奢侈的一種食物了，大部分人還是像我一樣就是到貴，還有另一面根本就不了解，喜歡文章記得分享。

【文案編輯】目海食王小廚

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