酵母粉大家一定都不陌生,平時想要做出又松又軟的饅頭包子,一定都離不開它的幫助。那你知道如何使用酵母粉才是正确的嗎?
第一點:當我們拿到酵母粉以後的第一件事,就是檢查包裝是否完好,一般我們所使用的,都是需要與空氣隔絕的幹酵母,如果破損漏氣,那它的活性會大大降低,嚴重影響面點的發酵效果。
第二點:檢查生産日期,酵母粉是一種微生物,如果過了保證期,微生物活性會大大降低,導緻面點的發酵失敗。
第三點:酵母的使用,很多人在使用酵母粉的時候,會用涼水來發酵,這是錯誤的,為了讓微生物活性發揮到最大程度,我們需要使用35度左右的溫水來發酵。這樣做出來的面點也會更加松軟。
第四點:如何判斷酵母活性?我們在用溫水溶解酵母以後,可以等幾分鐘後觀察,如果表面浮起來一層泡沫,
那麼就說明這包酵母粉的活性很好,如果沒有,說明這包酵母粉已經失去了活性。
第五點:提高酵母活性。我們可以在發酵的過程中加入一點白糖,它可以提高酵母粉的活性,增加微生物的繁殖速度。切忌不可加鹽,它會抑制酵母粉的發酵。
第六點:酵母粉的保存。
一包酵母粉開封以後沒有用完,我們可以在開口處卷幾下。然後使用小夾子固定,放入冰箱冷藏即可。
怎麼樣?沒想到使用酵母還有這麼多的小竅門吧,您學會了嗎?
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