美味的羊肉是需要炖出來的，怎麼炖羊肉好吃呢?熱愛美食的你，一起來看看吧！

炖羊肉的做法

一，白蘿蔔炖羊肉

材料羊肉250g，白蘿蔔150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大蔥2段，鮮姜2片，料酒2茶匙10ml，鹽1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml。

做法：

1、羊肉洗淨，切成5cm大小的塊;白蘿蔔洗淨，切成5cm大小的滾刀塊，備用。

2、将羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動水沖淨。

3、中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮姜片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入适量的清水燒開，轉小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。

4、加入白蘿蔔塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續煮至羊肉和白蘿蔔軟爛成熟即可。

二，胡蘿蔔炖羊肉

材料：胡蘿蔔一根，羊肉900克，水3500毫升，料酒，蔥切斷，姜片，鹽适量，香油1小匙，白胡椒粉适量，花椒料包一個。

做法：

1、胡蘿蔔與羊肉洗淨瀝幹，并将胡蘿蔔及羊肉切塊備用。

2、将羊肉放入開水汆燙，撈起瀝幹。

3、起油鍋，放入适量色拉油，将羊肉放入大火快炒至顔色轉白。

4、放水及其他調味料(除香油，白胡椒粉和鹽外)，一起放入鍋内用大火煮開(我這時改用砂鍋炖了)。改小火煮約1小時。

5、再放入胡蘿蔔繼續炖半個小時，放鹽、白胡椒和香油調味即可。

6、喜歡吃香菜和蔥的，吃的時候再放香菜和蔥末。不喜歡的可以不放。

三，清炖羊肉

材料主料：羊肉500克，蔥25克，清蘿蔔少許，香菜25克，味精，鹽，姜，醋，胡椒粉适量，香油5克。

做法：

1、将羊肉剁成2.5厘米見方的塊，将用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切斷;清蘿蔔切兩半。

2、羊肉用開水汆去血污，倒入陶制盆内，加入姜、蔥段、蘿蔔、開水(以沒過羊肉為限)，再放在鍋内的小鐵架上，鍋内加适量的水(盆的下部分應跑在水中)，蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿蔔，吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調味。 四，雙菇炖羊肉

材料：羊肉(肥瘦)500克，鮮香菇250克，草菇150克，辣椒(紅，尖，幹)50克，醬油4克，鹽4克，味精5克，大蔥3克，姜3克，花椒2克，料酒10克，植物油25克。

做法：

1、将羊肉剁成小方塊，放入冷水盆中浸泡12小時，再放入沸水鍋内焯透撈出。

2、鮮香菇去蒂，斜刀切兩半。

3、蔥切段、姜切片。

4、将草菇硬根摘去，洗淨，順長切成兩半。

5、尖辣椒去蒂去籽，斜刀切成段。

6、将鍋置于旺火上，放入植物油燒至七成熱，放入羊肉塊煸炒，再加蔥段、姜片煸炒，再加入高湯500克炖50分鐘，再加香菇、草菇炖10分鐘。

7、加入醬油、花椒、精鹽、料酒、味精，放入尖辣椒段，再炖片刻即可。

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