難得放這麼一個大假（甚至比春節還長），當然就是和老久不見面的親朋好友吃個火鍋，聚一聚！

小編雖然喜歡吃四川火鍋，可每次剛吃完就會跑廁所一瀉千裡，瀉完了并不算完，“菊花被辣”的餘韻可以持續大半天……這到底是火鍋不幹淨，還是小編的肚子抗拒辣椒？有沒有什麼方法，能讓人吃完火鍋之後，不！辣！菊花？

辣椒素，是你拉肚子的罪魁禍首

辣椒之所以“火辣辣”，是拜辣椒中的辣椒素所賜，辣椒素“攻擊性”很強（會刺激胃腸道，還會有明顯的灼熱感和痛感），且不受控制（不能被我們的消化道分解代謝，從而導緻胃腸運動功能紊亂）。

如果吃太多辣，胃腸道會為了盡快将辣椒素趕出身體，加速蠕動。在這個過程中，“心急”的胃腸道蠕動起來也開始變得不規律，導緻便便在腸道裡停留的時間短，沒有足夠的時間吸收水分，最終使得糞便不能成形，腹瀉就在所難免喽。

當便便奔流而出時，是否有股火辣辣的“熱情”在菊花門口徘徊不去？其實，這也是辣椒素搗的鬼，刺激了胃腸道不算，臨了還得刺激下肛門。

不過這種像是往菊花上撒了一把辣椒面的痛感，隻是辣椒素在虛張聲勢，并不是菊花真的受了傷，所以不用擔心，等辣椒素徹底走了，“火辣辣”痛感也就随風而去了。

吃火鍋學會這4招，健康又不辣菊花！

綠葉蔬菜類，放清湯鍋燙

綠葉蔬菜類比較容易“吸油”，把它下在辣鍋裡，很容易帶上來許多辣油。這樣吃進肚子裡，油和辣椒素就在你的肚子裡開party了，想不拉肚子都難。

下面這些蔬菜不太吸油，可以放心往辣鍋裡下：

★主食類蔬菜：土豆、紅薯、山藥、藕等

★綠色蔬菜：西蘭花、冬瓜、青筍等

★菌類：平菇、香菇、金針菇等，野生菌更好

少喝太冰的飲料，解辣多喝奶制品

冰飲料會刺激腸胃，加快腸胃的蠕動，再加上辣椒素的加持，“拉肚子、辣菊花”會來得特别兇猛。

想要解辣的話，還是多喝奶制品吧。

純牛奶裡含有豐富的酪蛋白，它是一種乳化劑，能把辣椒素團團包圍，讓它和它的下線VR1受體不能結合，人自然就感覺不到辣味了。此外，酸奶、奶酪等酪蛋白含量很高的奶制品也是管用的。

但奶油、乳酸菌飲料等奶制品中酪蛋白含量已經非常少了，對抗辣椒素的效果就會變差。

香油、海鮮汁：稀薄的蘸料比濃稠的好

在燙好的東西入嘴之前，可以先蘸蘸料，尤其是稀薄的蘸料（像是香油、海鮮汁等），這樣能“沖刷”掉一大部分辣油，大大降低了拉肚子、辣菊花的概率。

吃火鍋，别超過1小時

火鍋燒開不要超過一小時，因為煮超過一個小時湯汁中的亞硝酸鹽、嘌呤含量增加，這些東西會反複刺激胃腸，使得胃液、膽汁、胰液等消化液不停分泌，導緻胃腸功能紊亂而發生慢性胃腸炎等疾病，痛風患者也不宜吃火鍋。

友情提示

由于腸道蠕動加快和局部血管擴張，對于患有痔瘡或胃病的人來說，吃太多辣椒無疑是雪上加霜，還是少吃為好。

【審稿專家】

方霖大夫是南方醫院消化内科的主治醫師。方霖大夫每年門診診治将近5000名患者，至今獨立完成胃、腸鏡檢查和治療五萬多例。

哪些問題可以問方霖大夫

萎縮性胃炎，胃十二指腸潰瘍、潰瘍性結腸炎、克羅恩病、贲門失弛緩、胃腸息肉、胃食管反流病等問題（看看其他患者的問答）

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