寫在前面 | 洋姜的傳說

一個小年輕劉明偶得一塊人心，在水裡洗了一下後變成一個美麗的姑娘，兩人結了婚。而他的嫂子認為那姑娘是個妖怪，于是打碎了盛放那個心的碗，還是認為有邪氣，就把那人心剁成碎塊埋到了房後的井台上。由心化型的姑娘就此消失，而姑娘托夢給小夥子，說是她已幻化成鬼子姜，在灑下心塊的地方每年開出黃花的時候在井台上與他相會。劉明到井台上果然見密密麻麻的鬼子姜，于是每年都到井台與妻子相會，抱頭痛哭，而且每年收獲鬼子姜時，總不肯挖完，讓它生根發芽，盼的是和妻子重逢相會。

洋姜又叫鬼子姜，至于為什麼叫洋姜就不知道了，父輩都這麼叫的。

聊了這麼多，先看視頻

洋姜的兩種做法【泡洋姜*腌洋姜】

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小廚房·大生活

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天天在辦公室呆着，都快傻了，好不容易進一趟山怎麼能不帶點"山貨"回來

這個就是洋姜，黃色的花，很是漂亮，滿山遍野都是！洋姜這個物種就要從很小的時候說起，大山裡的孩子，洋姜小時候滿山都是，成熟的季節開着黃花，每年都挖，怎麼挖也都挖不完，第二年沒人種又到處都長的是。趁着大太陽曬一曬，小的泡進泡菜壇子裡，大的就切片，然後腌制幾天，帶上一小罐可以在學校吃一周，每頓飯弄上一小點，那一碗飯嗖嗖嗖嗖的就下去了。

實在是太好挖了，使勁一拔就出來了，但有很多都斷在了泥裡，沒帶鋤頭，用手刨吧，玩泥巴很是愉快！遇見大顆的，三顆就可以裝一袋，不到一個小時就挖了整整三袋，而且主要時間都花費在了大山裡的路途和風景上，穿過林間的一場美好記憶。

| 烹饪方法 |

家裡有泡菜壇子的不怕串味的就可以跳過整個泡洋姜的步驟，直接扔進家裡的老泡菜壇子，兩天之後即可撈出，家裡沒泡菜壇子的，怕串味的小夥伴，來這樣做：曬幹洋姜的水份，準備涼白開，找一個可以密封的罐子，泡洋姜就用個頭小的，個頭小的更好入味，而且可以一口一個，爽口呀！

洋姜放入可密封的罐子，放三片香葉，兩個八角，花椒随手抓一點，鹽一勺半，幾個小米椒（可切可不切），老冰糖來一塊，樓下超市買一袋野山椒，把野山椒和山椒水一起倒入罐子裡，家裡有老泡菜壇的，加一勺老泡菜水，這泡菜水一加進去會更香，沒有的可以省略這一步，不重要！用涼白開填滿整個罐子！密封靜置兩天，開蓋即食，超下飯！

泡洋姜，爽脆可口，帶着洋姜自有回甜味，個頭小的一口一個，咬的嘎嘣嘎嘣響。

大個的洋姜切片，曬去水份，放陽台上放一天就ok了！

切片洋姜裝罐，加一勺鹽（根據洋姜的量來，鹽可以适量多一點），一勺辣椒面（辣椒面可以根據受辣程度加），一勺花椒面，對于白砂糖老家其實都有加，對于大家吃一定加點白砂糖的口感會更爽，帶一點甜辣，隻是因為我，無辣不歡。裝入罐子，靜置三天，開蓋即食。

腌洋姜，腌制後更加入味，更有嚼勁，和腌蘿蔔比較的話，我感覺洋姜在各方面都更勝一籌！

城市裡 下班後

在我擁有的這個陽台種上我的夢

每天不要錯過下廚的輕松美好時間

那瞬間 心很暖

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