魚是每年除夕必不可少的一種美食，是表達了人們對于新的一年美好，意味着年年有餘，是很多地方春節時期的傳統習俗。
魚在不同的地方，有不同的魚，不同的做法。在北方常見的麻辣火鍋魚，在南方有适合清蒸的魚、酸甜醋魚，還有油炸的魚……
我們這邊比較常見的魚有草魚、鯉魚、鲫魚，羅非魚，我們這邊喜歡吃羅非常比較多。不管是節日還是平時，很多家庭都喜歡買羅非魚做各種美食。特别是春節期間，他們喜歡做酸甜、油炸的羅非魚。而我家喜歡做酸筍燒羅非魚。
記得除夕那天，我家買了很多菜，有雞肉、鴨肉、豬肉、海鮮、一條羅非魚。本來想在年夜飯做一道油炸的羅非魚，奶奶說過年吃太豐富的肉很油膩，想吃一些開胃的菜食來解膩。因此，就用家裡腌的酸筍做一道酸筍燒羅非魚，肉質細膩，非常入味，吃起來，酸爽開胃又下飯，可以解除了大魚大肉的油膩！而且做法非常簡單，隻要一條羅非魚和自己家泡的酸筍一起煮焖就行了。
主要食材: 羅非魚一條、酸筍150克、姜、蒜、生抽、料酒、鹽适量
做法過程:
1、将處理好的羅非魚洗幹淨後，在魚身上劃幾刀，然後放入白酒、鹽、腌制幾分鐘待用。
2、準備自家泡的酸筍洗幹淨裝盤，及切一些姜片和蒜蓉備用。
3、鍋中倒油燒熱，放入腌好的羅非魚煎，煎到一面焦黃，再翻另一面煎，煎至兩面焦黃。(煎魚的時候，要多放油，鍋底放少許鹽，肉就不會粘鍋)
4、放入洗幹淨的酸筍、蒜蓉、姜片，再倒入一碗水一起焖煮沸。
酸筍焖羅非魚
5、放入一匙生抽和其它調味，喜歡吃辣的可以放一點辣椒翻焖，這樣更加入味。
6、中火再焖3分鐘左右，将魚翻過來和酸筍攪拌均勻至酸筍熟透入味就可以出鍋了。
7、酸筍燒羅非魚簡單地就這樣做好了，羅非魚味道鮮美，肉質細膩，酸筍開胃又下飯，一家人都愛吃。特别是在年夜飯吃這道菜時，可以解除各種肉菜的油膩。喜歡吃的朋友可以試試哦。
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