熬過粥的都知道,等粥煮好的時候上面會漂浮着一層細膩、粘稠狀的物質,這便是人們常說的“米油”。米油多是指大米或是小米煮成粥後上面的那一層粘稠的物質,這便是米油。
好多人煮好粥後以為米粥上的那層粘稠的物質是髒東西,就不以為然地把米油瓢出去給扔掉了,孰不知這米油真真是個好東西。清代大醫學家王孟英在他的《随息居飲食譜》上甚至有言道:米油可代參湯也。老一輩也曾有過富人吃人參,窮人吃米油的說法。
那這不起眼的米油究竟都有那些作用被人們竟這般如此津津樂道呢?《本草綱目拾遺》中有記載:米油,力能實毛竅,最肥人。黑瘦者食之,百日即肥白,以其滋陰之功勝于熟地也。熟地是滋陰良品。米油比中藥熟地還厲害你說米油能不是好東西嗎?
聽了偉哥說了這麼多,大家下次煮好粥後一定要留好利用好米油哦!現在人們煮粥多采用高壓鍋等快速地煮粥工具,其實放下急躁熬一鍋粥在收獲好東西米油的同時對心情也是一種放松。另外,吃米油時最好空腹,這樣更容易吸收,熬粥時也最好要選擇質量好,新的大米,這樣熬出來的米油才更有營養。
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