公元208年，曹操寫下“何以解憂？唯有杜康”。公元752年，李白寫下“五花馬，千金裘，呼兒将出換美酒，與爾同銷萬古愁。”從古至今，酒在中華曆史長河中都是不可或缺的。無論是馳騁沙場的将士，還是附庸風雅的文人墨客，上至宮廷，下到百姓，無不對其喜愛有加。

中華五千年的曆史，都離不開“酒”。那麼“酒”的發展曆史是怎麼樣的呢？酒有哪些類型，中國名酒有什麼特點呢？為什麼一瓶白酒可以賣到幾千上萬？

帶着這些問題，我們一起來探索一下我們曆史中的“酒文化”吧。

1、關于酒的曆史小故事

說到酒，不得不提最早發明酒的人，那就是酒聖杜康。傳說杜康是黃帝時期的大臣，主要負責保管糧食。

有一年，糧食收成很不錯，剩餘了很多糧食，杜康就想到把糧食儲存在掏空了的樹洞裡。後來這些糧食經過風吹、日曬、雨淋，漸漸地發酵了，流出了香氣撲鼻、嘗一口讓人頓時神清氣爽的液體。杜康欣喜不已，把這些佳釀獻給黃帝和臣民，大家很都喜歡，黃帝賜名為“酒”。

轉眼又到了三國初期。曹操奉命東征呂布，最後在劉備的幫助下生擒了呂布，劉備當時實力弱小，跟着曹操到了許都，被漢朝天子冊封為左将軍。有一天，曹操邀請劉備煮酒論英雄。曹操醉酒後說：“現在天下的英雄，隻有你和我，像袁紹那樣的人，是算不上的。”劉備聽到這話，才知曹操要背叛漢朝，稱霸天下，吓得酒醒了三分，匆匆逃離。

煮酒論英雄

到了唐朝，上至宮廷，下至百姓；無論是武将還是文人都傾心于喝酒。這其中的代表人物就是詩仙李白。

李白初入長安，沒有一個朋友，偶然遇到了賀知章，兩人一見如故，必須要去喝幾杯。正喝到高興時，賀知章才發現沒帶酒錢，便毫不猶豫把皇上禦賜的金龜拿來換酒。李白連忙阻止，賀知章仰面大笑說：“今日有幸與仙人結友，一定要喝個痛快！區區金龜哪能妨礙我倆一同享樂呢？”

後來經由賀知章的推薦，李白成了皇帝面前的紅人。當賀知章去世後，李白獨自借酒懷念故友，寫下了“花間一壺酒，獨酌無相親。舉杯邀明月，對影成三人。”的名句。

2、關于酒的小知識

白酒按照釀造方法可以分為由糧食發酵而成的固态法白酒和用食用酒精勾兌而成液态法白酒。按照酒的香氣口感可以分為：濃香型白酒、醬香型白酒、米香型、老白幹香型等。

中國的名酒的代表有茅台、五糧液、劍南春等，其釀制工藝幾乎都是經過上千年的錘煉的。

首先來看看茅台酒。茅台酒是大曲醬香型酒，與蘇格蘭威士忌、法國白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一，是中國三大名酒“茅五劍”之首。

茅台酒出産于貴州省茅台鎮，此地從秦漢時期就開始釀酒，成熟于唐宋時期，精煉于明清時期。清朝道光年間，軍官賴正衡奉命剿滅太平天國，後辭去官職，在家鄉茅台鎮創辦了賴茅酒，即為當代尊貴的茅台酒的前身。

茅台酒的工藝被确定為國家機密，是國家物質文化遺産。其工藝特點是高溫制曲、八次發酵、九次蒸餾、釀造時間為一年，至少存儲5年才能出廠銷售。

其次來看看五糧液。五糧液出産于四川宜賓，濃香型白酒的代表，有着4000多年的釀造曆史。原材料有五種糧食，分别是高粱、大米、糯米、小麥、玉米，因此得名五糧液。五糧液的酒窖池始于1368年，其釀造技藝是國家非物質文化遺産。

最後來看看劍南春。劍南春是名副其實的唐代宮廷禦酒。産地在四川綿竹，在唐代屬劍南道，故得名“劍南春”。劍南春釀造工藝也是國家物質文化遺産。

李白正是為此酒作下名詩《将進酒》：“五花馬，千金裘，呼兒将出換美酒，與爾同銷萬古愁。”蘇轼也曾為它寫下贊詞：“三日開甕香滿城”。

3、名酒為什麼那麼貴

中國名酒除了“茅五劍”，還有汾酒、泸州老窖特曲、西鳳酒等。名酒和普通酒相比，價格差距不止幾倍。以茅台酒為例，15年的5000元/瓶；50年的2萬元/瓶，80年的價格在20萬以上。

名酒價格貴的有其客觀原因和市場原因。

首先名酒的釀造工藝複雜，耗時耗人工。以茅台為例，茅台要經過九次蒸煮、八次發酵、七次取酒。一瓶普通茅台酒，要經曆制曲、制酒、貯存、勾兌和包裝5個過程，曆經30道工序、165個工藝環節。從投料至産品出廠，至少需要5年時間。

其次名酒的原材料都是品質優良的糧食，且需要人工精細挑選出顆粒飽滿，無雜質的原材料。

名酒的用水也很講究。如茅台酒取水自赤水河，又稱“美酒河”。醞釀了茅台、習酒、郎酒等數十種美酒。又如汾酒取水自杏花村的岩溶泉水，水屬弱堿性，水中含多種對人體有益的微量元素。

再次，名酒的酒窖都是經過千百年的沉澱，其中富含的微生物成就了名酒的獨特香氛和口感。

最後，名酒價格高也因為市場因素。雖然出廠價也是年年漲，但是還是漲不過市場的溢價。主要還是因為其品質高、供應量少、在國際獲獎等原因帶來的品牌價值上升，以及收藏價值上升，和奢侈品的溢價原理如出一轍。

好了，關于酒的閑話就唠嗑到此了，中國關于酒的故事說也說不完，雖然酒能助興，但喝多傷身。願朋友們小酌怡情，切莫貪杯壞事。

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