泡菜在腌制和調味後,有特殊的風味,也是一種常見的配菜。夏天快來了,泡點豇豆,泡點仔姜下稀飯安逸de很,有好多人不會起鹽水,泡點辣椒炒回鍋肉也好吃。
【原料】
鹽,清水,姜片,花椒,整顆大蒜,料酒,茴香,冰糖,紅辣椒,老鹽水,泡菜壇
【操作】
①新鹽水
1. 在制作新鹽水時,把青菜頭,仔姜,醬紅辣椒,蘿蔔洗幹淨控幹水分備用
2. 鍋中加入5L清水,不要沾油,這樣泡出來的鹹菜長期保存不易壞,煮沸後冷卻再使用
3. 鹽:清水:老鹽水=1:4:1倒入泡菜壇裡面,加入姜片,整顆大蒜,料酒,花椒,茴香用袋子裝起,料酒,冰糖,紅辣椒
4. 泡菜壇中放入青菜頭,仔姜,醬紅辣椒,蘿蔔
5. 密封保存20天就可以開吃
②新老鹽水混合
有的人覺得還是要老鹽水泡出來的菜好吃,這樣可以縮短泡制時間
1. 清水:鹽=4:1,加入老姜,花椒,整顆大蒜,茴香,料酒,冰糖,制成新鹽水
2. 把新鹽水:老鹽水按1:1混合
3. 再加入你喜歡吃的菜泡制7天就可以吃了
各個地方都會吃泡菜,制成的泡菜含有乳酸杆菌,不僅可以開胃增強食欲,還能幫助消化,這個是家家戶戶dou會準備的,現在的人都會就地取材,蘿蔔白菜青菜都可以泡。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!