蓮花白可以和什麼菜一起炒-tft每日頭條

蓮花白可以和什麼菜一起炒

生活更新时间:2024-12-05 04:25:53

蓮花白可以和什麼菜一起炒（醬爆蓮花白極養食譜日）1

引言：“醬爆”是北京、天津常用的烹調方式，常用于肉類烹調（如京醬肉絲）。用做肉的手法烹調蔬菜，既新鮮又有趣味性。這道菜使用海鮮菇來提鮮和豐富口感。出鍋前的白胡椒粉也是點睛之筆哦。

蓮花白可以和什麼菜一起炒（醬爆蓮花白極養食譜日）2

蓮花白

炝炒、幹鍋吃膩了？

試試這道醬爆蓮花白

制作時間：15分鐘 ⏰

原料清單

洋白菜（蓮花白） 400克
海鮮菇 80克
食用油 15克
八角 1顆
蔥 10克
姜 5克
蒜 2瓣
水 70克
甜面醬/黃豆醬 30克
料酒/花雕酒 10克
白胡椒粉一小勺

制作步驟

洋白菜切2~3厘米見方大小的塊狀，播散成片。蔥姜蒜均切1~2毫米的薄片；
将切好的洋白菜放入大盤中，用微波爐高火加熱90秒（一分半鐘）；
将甜面醬或黃豆醬與料酒、水和味精在碗中調勻；
鍋中加入食用油、八角、蔥姜蒜，小火炒至香料釋放出香氣（約1分鐘），加入甜面醬，料酒和水，轉中火使甜面醬溶于水中，中火加熱30秒；
加入洋白菜，轉大火翻炒約2分鐘，使醬汁均勻覆蓋在洋白菜表面；
出鍋前，加入白胡椒粉并翻炒均勻。

主廚貼士TIPS

用做肉的手法烹調蔬菜，既新鮮又有趣味性。
胡椒粉能很好地提鮮，多少要加一點。

極養食評

這道蔬菜先用微波烹饪，在下鍋翻炒之前就已經半熟了，可以縮短在鍋中的烹饪的時間。這個方法針對一些蔬菜的烹饪，也是一個“偷懶”的辦法——特别是一些體積較大的生蔬菜，在鍋中烹饪的時候難攪拌均勻，而它們通過微波烹饪後，體積就會大幅減小。另外，微波蔬菜也是一個健康烹饪的方法，不必擔心營養流失。

撰文｜

蓮花白可以和什麼菜一起炒（醬爆蓮花白極養食譜日）3

李喆

BS, Chef

Yaourti Café主廚

化學工程學學士

蓮花白可以和什麼菜一起炒（醬爆蓮花白極養食譜日）4

葉樹茂

PhD

Mugaritz錄取廚師

營養科學博士

設計｜Fay

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蓮花白可以和什麼菜一起炒（醬爆蓮花白極養食譜日）5

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