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怎麼辨别魚子醬是真的嗎

圖文更新时间:2024-11-25 01:53:11

大夥們知道西方三大珍味分别都有啥嗎？今天饕叔來告訴你分别是：魚子醬、鵝肝、松露。其中魚子醬相信大家都有聽過，了解過的人都知道魚子醬是相當的貴，可以說是美食屆的“勞斯萊斯”，它也可以叫做魚籽醬、鲟魚卵、鲑魚卵等。

怎麼辨别魚子醬是真的嗎（魚子醬為什麼這麼貴）1

一般魚子醬的價格都是按克來算的，因為貴所以按克來算錢！但是魚子醬之所以這麼貴是有它的理由的，生産好的魚子醬要花費的時間以及篩選過程都要非常久，饕叔就給大夥講講魚子醬的制作過程吧，看完你肯定會感慨：這些有錢人真會玩！

怎麼辨别魚子醬是真的嗎（魚子醬為什麼這麼貴）2

【麻痹處理】

鲟魚一般是需要7年左右才能生長成熟，當達到了7年左右的鲟魚漁夫就會把已經成熟的的鲟魚捕撈到小水池裡進行全麻處理

怎麼辨别魚子醬是真的嗎（魚子醬為什麼這麼貴）3

【B超檢查】

被麻醉好的鲟魚就像是人類做孕檢一樣，這時工作人員就會檢查出鲟魚的卵巢産卵進度，如果這條鲟魚沒有達到布滿卵子的要求，就會放回去繼續飼養。

怎麼辨别魚子醬是真的嗎（魚子醬為什麼這麼貴）4

【殺魚取卵】

其佩戴好橡膠手套的工作人員會用小刀劃開鲟魚的肚子，然後摘除魚子。

怎麼辨别魚子醬是真的嗎（魚子醬為什麼這麼貴）5

【魚子分離】

因為剛摘除的魚子不是經過正常排卵出來的，所以這些魚子都還是附着在卵巢上，這時候就要用有網洞的鋼絲網把它們分離。

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【拿水沖洗】

為保證足夠吃到魚子的鮮味，從洗的水不會添加任何東西，就是普通的清水。

【排除雜物】

這時工作人員會拿小鑷子把還附着在魚子上面的雜物都清理幹淨。

怎麼辨别魚子醬是真的嗎（魚子醬為什麼這麼貴）7

【放鹽調味】

其要放的鹽分不能超過魚子重量的3%，這樣才能有最好的口感。

【放置降溫】

把剛才攪拌好的魚子放在冰塊上，這樣是因為迅速降溫能夠快速的吸收鹽分。

怎麼辨别魚子醬是真的嗎（魚子醬為什麼這麼貴）8

【去除水分】

這是要拿紙把魚子裡面的水分都吸出來

【密封完成】

最後就是把剛才水分吸幹的魚子放在容器裡密封好

怎麼辨别魚子醬是真的嗎（魚子醬為什麼這麼貴）9

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