大家都知道黔江的幹鍋雞雜很出名,今天分享一個簡單的方法,在家就能做出好吃的幹鍋雞雜。
【食材】雞雜,泡椒,泡蘿蔔,泡姜(泡菜類的都可以),姜,蒜,啤酒,鹽,生抽,老抽,蚝油,澱粉,胡椒粉,花椒,芹菜,豆瓣醬
清洗幹淨的雞雜改刀切成薄片放入碗中,加入鹽,适量的澱粉,胡椒粉,啤酒抓拌均勻,鍋裡面下入少許的白酒,冷水下入雞雜,等雞雜剛剛變色将它撈出來放進冰水裡面,這一步是雞雜脆爽的關鍵,晾幹水分備用。
起鍋燒油,下入花椒,姜蒜,泡椒,泡椒,泡蘿蔔,泡姜炒出香味,再加入豆瓣醬翻炒均勻,下入雞雜繼續翻炒均勻,加入生抽,老抽,蚝油炒勻,下入芹菜炒至斷生就可以出鍋了,這樣做出來的幹鍋雞雜酸辣脆爽,味道濃厚,喜歡的朋友也趕緊做起來吧。
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