骨質疏松是中老年朋友常見的健康問題，因為随着年齡的增大，人體的各個器官開始老化。鈣質開始大量流失，因此補鈣對于中老年朋友來說是非常重要的，也是預防骨質疏松的關鍵。那麼如何補鈣呢？今天小編給大家介紹一種食物，它的鈣含量非常的高，每天食用一點對于人體鈣質的補充是很有效果的。那就是：蝦皮。蝦皮是我們國家很多家庭都會用到的調味料，在做湯，做菜的時候，都喜歡加一點調鮮。這不僅可以使湯菜更加的美味，還會增加身體的鈣含量。下面小編就來和大家聊聊蝦皮的具體功效和價值，一起來看看吧。

【蝦皮的營養價值】

蝦皮的營養價值很高，就以衡量營養價值高低的蛋白質含量來說，每100克蝦皮含39.3克，大大高于大黃魚、黃鳝、對蝦、帶魚、鲳魚等水産品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。蝦皮的另一大特點是礦物質數量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。所以，蝦皮素有“鈣庫”之稱。蝦皮其實還有一種重要的營養物質——蝦青素，蝦青素是迄今為止發現的最強的一種抗氧化劑，又叫超級維生素E，蝦皮越紅蝦青素含量越高，蝦皮蝦青素含量大概在400-800ppm。蝦皮中還含有豐富的鎂元素，鎂對心髒活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統，可減少血液中的膽固醇含量，對于預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。

預防妊娠高血壓

懷孕時期的準媽媽是最容易缺鈣的，妊娠後期是胎兒骨骼、牙齒及神經系統發育的重要階段，一旦缺鈣很容易發生骨質軟化症、低血鈣性抽搐、妊娠疲勞和高血壓綜合症，以及胎兒早産或體重過輕等症。蝦皮含鈣量高，這時候多吃蝦皮能幫助準媽媽補充營養，預防妊娠高血壓!

預防骨質疏松

常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所緻的骨質疏松症;老年人的飯菜裡放一些蝦皮，對提高食欲和增強體質都很有好處。

保護心血管

蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對心髒活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統，可減少血液中的膽固醇含量，對于預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。

通乳汁

蝦皮的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

抗氧化

蝦皮其實還有一種重要的營養物質---蝦青素，蝦青素是迄今為止發現的最強的一種抗氧化劑，又叫超級維生素E，蝦皮越紅蝦青素含量越高。

增強體質

老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所緻的骨質疏松症;老年人的飯菜裡放一些蝦皮，對提高食欲和增強體質都很有好處。

【注意事項】

蝦皮雖然營養價值豐富，但是蝦皮含鹽量也是非常的高的，同時，蝦皮在生産和制作的過程中，也會有一些化學殘留。因此，正确的清洗蝦皮和正确食用蝦皮，也會保證我們身體健康的關鍵，我們來看看，哦們日常在食用蝦皮時，有哪些需要注意的。

1、海米或蝦皮在加工過程中容易染上一些緻癌物。因此，吃蝦皮之前可以先用溫水浸泡3～5分鐘，然後用水淘洗兩次。

2、宿疾者、正值上火之時不宜食蝦。

3、患過敏性鼻炎、支氣管炎、反複發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦。

4、蝦為動風發物，患有皮膚疥癬者忌食。

5、因為蝦皮含鈣高，因此不能在晚上吃，以免引發尿道結石。

6、兩歲以下的寶寶，不能食用蝦皮，因為它的鹽分含量高，會對寶寶的腎髒造成負擔。

7、蝦皮雖然鈣含量較高，但是沒有相應的促進鈣質吸收的成分，因此大家在食用蝦皮的時候，可以配合着多曬曬太陽、多食用促進鈣質吸收的食物。

【蝦皮美食制作】

蝦皮不僅營養價值豐富，而且非常的鮮美。我們在做菜做湯的時候，适量的加一些蝦皮可以起到補鈣和提鮮的作用。下面小編給大家推薦幾款蝦皮美食的制作方法，有興趣的朋友可以在家嘗試制作，一起來看看吧。

肉末蝦皮粥

材料：瘦豬肉10g，蝦皮5g，大米(或小米)25g，冬菇5g，白菜25g，鹽，蔥花各少許。

制作方法：

1、将米淘淨，往鍋中加入燕麥和适量清水，熬煮成粥。

2、将雞蛋攪打勻淨，與蝦皮一起放入鍋中，邊煮邊攪拌。煮沸後即可食用。

功效：健腦益智，促進記憶力，保持營養均衡，促進消化，維護免疫系統。

燕麥蝦皮粥

材料：燕麥20g，蝦皮5g，大米(或小米)25g，雞蛋1個。

制作方法：

1、将米淘淨，往鍋中加入燕麥和适量清水，熬煮成粥。

2、将雞蛋攪打勻淨，與蝦皮一起放入鍋中，邊煮邊攪拌。煮沸後即可食用。

功效：健腦益智，促進記憶力，保持營養均衡，促進消化，維護免疫系統。

香辣蝦皮

材料：蝦皮200克、青辣椒5個、香蔥1棵、生姜1小塊、香油3小匙、精鹽2小匙、味精1小匙。

制作方法：

1、将辣椒洗淨，切成小菱形片，放入開水中焯熟放涼；

2、将蝦皮去雜質洗淨，蔥、姜洗淨切末；

3、将蝦皮、辣椒、蔥末、姜末、鹽、味精、香油拌勻，裝盤即可。

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