作為陝西特色的地方美食，椒鹽燒餅一直深受歡迎，記得小時候最喜歡吃的就是媽媽做的椒鹽燒餅了，經濟困難的時期，也隻能偶爾吃一吃，解解饞。咬上一口酥脆掉渣，滿嘴的核桃椒鹽香味，現如今，制作燒餅也不是什麼神秘的技藝，在家也能做，今天就給大家來分享一下椒鹽酥餅的做法，外酥裡香，簡單易學，不用烤箱也能做。如果你也喜歡，不妨一試哦。

這種核桃椒鹽燒餅，是我們家早餐的常客。孩子們特别愛吃。因為加入了核桃，吃起來也特别的有營養。制作方法也非常的簡單，口感上鹹香暄軟，搭配一杯豆漿，作為早餐再合适不過了，秋季試試這小吃，外皮酥香掉渣，内裡多層料足，咬一口滿嘴香。

食材準備：面粉、酵母、核桃仁、白醋、食用油、食鹽、花椒粉等。

具體步驟：

第一步，和面，300克面粉中加入三克酵母分子，倒入150毫升的清水，先攪拌成面絮狀，邊攪拌邊把粘在旁邊的面粉擦下來，攪拌到沒有幹面粉，開始揉面，一定要多揉一會兒，這樣才能把面揉光，蓋上蓋子醒發至兩倍大。

第二步，剝好的核桃仁加入清水沖洗兩遍，瀝幹水分，燒一鍋開水，把核桃仁倒入，加入少許的白醋，去除核桃的澀味，煮兩分鐘之後撈出控幹水分。

第三步，把洗淨的核桃仁放在烤盤上，烤箱預熱150度，把核桃仁放入烤箱中烤脆，大約需要20分鐘，沒有烤箱的朋友也可以放入平底鍋中炒幹水分，烤好的核桃仁，用手輕輕一捏就碎。

第四步，把核桃仁放入保鮮袋中，用擀面杖壓成核桃碎，擀好的核桃碎倒入碗中，根據個人口味加入一勺花椒粉和适量的鹽，用勺子攪拌均勻，再倒入适量的熟油，再次攪拌均勻，核桃餡料就做好了。

第五步，發好的面，用手指蘸一點幹面粉戳一個洞，不回縮，面團就發好了。放在案闆上充分的揉搓排氣。把面團搓成長條。切分成大小均勻的小面劑子，把每個小劑子整理一下，滾成長條。用手壓扁。再用擀面杖擀成長方形的面片。放上制作好的核桃餡兒。用勺子鋪均勻。然後上下折疊。把餡料包裹住。從一頭卷起，收口處朝下。按壓成餅胚。這樣一個生胚就做好了。全部做好以後，蓋上保鮮膜，二次醒發15分鐘左右。

第六步，電餅铛預熱，刷一層薄薄的油。放入二次醒發好的餅胚，蓋上蓋子，先烙一分鐘。烙子一面定型。然後翻面。來回多翻動幾次。直到電餅铛周圍上氣。餅子的兩面金黃就可以出鍋了。

再唠兩句：

①新鮮的核桃仁有一股澀味，放在開水中加醋煮一下，能夠有效的去除，再經過微波爐的加熱，核桃仁這樣處理，孩子們才更愛吃哦。

②核桃仁也不需要擀得太細，微微的顆粒感吃起來才更有感覺。

③醒發好的面團一定要充分揉搓排氣，用刀切開，橫截面沒有氣孔，才算是揉好了。

④電餅铛烙制時，要勤翻面，不僅能夠防止烙糊，還能使核桃酥餅外皮更加酥脆。

非常好吃的核桃椒鹽餅就做好了。酥脆鹹香，好吃開胃，早上搭配一碗豆漿，輕輕松松吃四五個沒問題。好吃又極具營養。朋友們如果喜歡的話，也可以在家試一試哦。

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